重庆腰花面的做法大全图片,重庆火爆腰花

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1. 腰花面川味正宗做法？
2. 腰花面的做法，腰花面怎么做？
3. 腰花面的做法？
4. 腰花面商用配方？

腰花面川味正宗做法？

腰花面是一种川味面食，主要特色是使用猪腰子（腰花）作为配料。这里提供一个较为传统的腰花面的做法：

### 材料：

- 猪腰子（腰花）1-2个

- 干面条适量

- 青蒜苗或葱花少许

- 生姜末少许

- 花椒粉少许

- 辣椒油适量

- 酱油适量

腰花面的做法，腰花面怎么做？

用料 ：猪腰花50克， 韭芽适量， 豆腐干 1块，碱面（潮面）300克， 酱油 糖 

做法：准备好材料，猪腰花改花刀，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪腰花用料酒，生粉腌一下。碱面过水（杭州人叫潮面），放入开水中煮一下，用清水冲洗干净，沥一下水分。锅热，倒入油，下腰花翻炒，变色了，加豆腐干韭芽炒，闻到韭芽香后，加入酱油，糖，盐，一点水稍微煮一下后，倒入面条拌炒一下即可。

腰花面的做法：材料：面粉、水、盐、油步骤：

1. 取一定量的面粉，加入适量的水，揉至面团柔软有弹性。揉面时如果感觉面粉吸水量不够，可以再适量加一些水。

2. 揉好的面团松弛10分钟后，再放入平面机中将面团拉成长条。

3. 将拉好的面条放入开水中，煮熟后捞出沥干水分。

4. 煮好的腰花面可以用凉开水冲洗，以去除面条表面的粉状物，也可以淋上少许油，防止面条黏在一起，以便拌匀配料。

5. 配料和调料可以根据个人口味来选择。

6. 最后将拌好的腰花面装入碗中即可享用。

材料：猪腰、面条（生）调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味精适量、芝麻油

加工方法：

1、猪腰去筋膜，洗净切十字花刀

2、切成小块后再用清水漂净

3、锅中放油，将生姜丝爆香

1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。

2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。

3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。

4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。

腰花面的做法？

做法：

1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。

2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。

3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。

4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。

腰花面商用配方？

猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟，前后要过2次水。滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟。腌好后滤干水分。

锅内倒入麻油，煸香姜片，葱段，油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了，盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅。然后加高汤***面条煮熟即可。注意腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆；腰花要在切开面剞花刀；煮面条时要抖散放入沸水锅中，烧沸后要加少量冷水；腰花要爆炒，适宜旺火

到此，以上就是小编对于重庆腰花面的做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腰花面的做法大全图片的4点解答对大家有用。