四川酱肉做法大全大全,四川酱肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酱肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酱肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蜀香酱肉的做法？
2. 四川酱肉的腌制方法最正宗的？
3. 四川酱肉怎么做好吃？
4. 四川遂宁太白酱肉的正宗做法？

四川蜀香酱肉的做法？

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腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。

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大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。

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放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。

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四川酱肉的腌制方法最正宗的？

1，准备肉10斤，肉上方穿个洞

2，准备调料

2，炒盐

3，先用葡萄酒或者白酒将肉腌制一下，炒好的盐晾凉加入肉中腌制1-2天（口味偏淡的朋友腌制时间1天）

4，将其他配料：（花椒面+辣椒面+甜面酱+冰糖粉50克(或白糖)混匀后，加入肉中腌制一晚上

四川酱肉的腌制方法

五花肉切条，取甜面酱、糖、桂皮、八角、酱油、白酒混合拌匀，腌五六天，每天翻肉揉搓，之后穿绳挂在阴凉处，一周后洗净浸泡在淘米水里，放入锅煮至筷子可***肉里即可。

一、四川酱肉的腌制原料

肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

二、四川酱肉的腌制方法

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。

主料：里脊肉或五花肉1500克。

香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。

配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。

详细做法：

1、猪肉的选择：喜欢肥肉的可以用五花肉，不喜欢肥肉的可以选择猪里脊肉。

四川酱肉怎么做好吃？

主料：草鱼1斤左右(四大家鱼都可)



辅料调料：

葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克(没有用清水也可以)、油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量。，番茄酱适量。

做法：

1、鱼收拾干净后，沥干水用纸擦干，先直刀，切到鱼骨，然后与鱼骨平行，在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀(先立切1厘米深，再在原刀缝上平切2.5厘米深。(从尾部向鱼头方向剞入，每刀间隔三指宽左右)，)，鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒(鱼身、片开的缝、鱼肚子)腌渍15分钟;

2、将调料调成糖醋汁待用;糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水，混合成一碗糖醋料汁。糖：醋：生抽：清水的比例是1：1：0.7：2，其他料酒、盐、香油都是放少许。如果

不加清水的话汤汁的味道就太浓了。再准备一包番茄酱用三分之二的量

3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用;姜、大蒜切细碎。

4、一个鸡蛋，打散，和玉米淀粉混合成浓稠的鸡蛋淀粉液，需要比较浓稠，以能给鱼身挂上桨的浓度为准。挂浆的时候，将桨汁裹在鱼身上，包括鱼身上的刀缝里，还有开膛的鱼肚子里，都要抹上。然后再拍上干的玉米淀粉

四川遂宁太白酱肉的正宗做法？

准备食材：未沾过生水的前夹心肉、甜酒或曲酒、盐、花椒。

将前夹心肉置于缸中，加一定的盐、花椒腌7天左右，取出吊挂于屋檐下。

四川遂宁太白酱肉是传统民间传统食品，流行于四川一带，以太白山所产的猪为原料，以甜酒或曲酒进行抹擦后腌制，晾干而成

到此，以上就是小编对于四川酱肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酱肉做法大全大全的4点解答对大家有用。