重庆尖椒鳝鱼的做法大全,尖椒黄鳝的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆尖椒鳝鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆尖椒鳝鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒炒黄鳝湘菜正宗做法？
2. 青椒黄鳝的家常做法？
3. 重庆泡椒鳝鱼的配方？

青椒炒黄鳝湘菜正宗做法？

1、将鳝鱼处理干净去骨，切成片状，洗净后焯水备用；

2、在锅中放油，爆香姜蒜，将青椒切好后放入锅中一起炒；

3、把过水后的鳝鱼放入锅中，炒至变色，加入料酒和酱油一起炒；

放些豆瓣酱在锅中，与鳝鱼一起炒出香味，出锅前加入食盐调味即可。

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法——

青椒黄鳝的家常做法？

 青椒黄鳝的家常做法步骤如下：

材料：

- 黄鳝：500克

- 青椒：2-3个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（可选，用于上色）

重庆泡椒鳝鱼的配方？

准备材料：鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖

做法：

1、将鳝鱼宰杀后洗净，切成3到5厘米的段；

2、将泡椒和姜切成细末备用，蒜切片，葱切成段；

3、在锅中放油，烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；

原料：

净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。

制作方法：

1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切节；葱白切马耳葱。

2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。

3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下入芹菜、葱白炒匀，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。

到此，以上就是小编对于重庆尖椒鳝鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆尖椒鳝鱼的做法大全的3点解答对大家有用。