四川牛肉炸酱做法大全,四川牛肉炸酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛肉炸酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川牛肉炸酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都牛肉炸酱面臊子的做法？
2. 牛氏炸酱的正宗做法？
3. 牛肉炸酱的做法？

成都牛肉炸酱面臊子的做法？

主料：

牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

四川牛肉炸酱面臊子做法：

1、牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

2、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

3、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

4、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

5、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

6、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

牛氏炸酱的正宗做法？

1/10准备牛肉。

2/10准备大葱和大蒜。切末。

3/10大酱。

4/10用水调合。

5/10放五香粉和姜粉和孜然粉。

6/10锅里放大量油，放肉。

7/10要炸比较长的时间。

8/10放葱末和蒜末。

9/10放大酱。

10/10

1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法：有句话叫做“横切牛羊纵切猪”~~

2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。

3、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；

4、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；5、，汤汁收干

用料

油20克，豆瓣酱3大勺，洋葱，葱白一段，独头蒜俩枚，姜4片，大料2个，香叶2片，牛腩200克

牛肉炸酱的做法步骤

步骤 1

过程没拍照，现在进行过程描述。

步骤 2

葱姜蒜切成末分开放，洋葱切成7mm的小正方形丁；牛肉把肥瘦分开，都切成1cm小丁。

步骤 3

锅烧热后，放入20克油，油不用太多，将大料瓣，肥牛肉丁放入小火榨油，当肥牛肉丁的油榨出后变成金***颗粒

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。

4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

牛肉炸酱的做法？

1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

到此，以上就是小编对于四川牛肉炸酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛肉炸酱做法大全的3点解答对大家有用。