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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉蘸水四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤肉蘸水四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做卤肉的蘸水做法大全？
2. 卤肉的酸甜蘸水的做法？
3. 卤肉蘸汁调配方法？
4. 卤肉蘸料怎么调配？

做卤肉的蘸水做法大全？

干配料：蒜蓉、干辣椒段可以和芝麻这些一起炒香、炒花生碎、芝麻、红油、花椒、蒜荣炸香，底油留起，调味时和红油一起放，口味就根据你们那边的口味适量调节。湿料：香菜、蒜蓉、小香葱、海天金标酱油【这个酱油比较鲜】、麻油、胡椒粉、小米辣，油辣椒，一点要当天现炼的。只是建议你可以根据自己的配方在改进一下，希望能帮到你。

卤肉的酸甜蘸水的做法？

卤肉是一道非常受欢迎的家常菜，一般是搭配酸甜蘸水一起食用，口感更佳。以下是卤肉酸甜蘸水的简单做法：

所需食材：

1. 猪肉 500 克

2. 生姜 15 克

3. 大葱 1 根

4. 料酒 1 汤匙

5. 老抽 适量

6. 生抽 适量

7. 冰糖 50 克

材料准备：鲜鸡汤，食盐，食醋，辣椒油，淀粉，玻璃碗，勺子。

第一步：把鲜鸡汤倒入玻璃碗中备用。

第二步：接着往玻璃碗中加入20克淀粉。

第三步：然后往玻璃碗中加入10克食盐。

第四步：随后根据个人口味往玻璃碗中加入适量食醋。

第五步：最后根据个人的口味加入适量的辣椒油。

第六步：用勺子将玻璃碗中的鲜鸡汤，食盐，食醋，辣椒油，淀粉等搅拌均匀即可。

1将姜切丁丁后捣碎，

2将蒜捣碎，

3切几个小米椒，

4锅中加适量油烧热，加姜蒜椒加入炒出香味，后加适量水烧开，关火。

5香醋，生抽，芝麻酱和芝麻油拌匀起锅，（喜欢甜食可加白糖）即可。

卤肉蘸汁调配方法？

卤肉蘸水的口味因人而异，不过一般来说，以下是一种比较经典的配方：

1.主料：生姜、大蒜、葱段、香叶、辣椒、醋、酱油、冰糖

2.调料：麻油、花生酱、豆瓣酱、香醋、盐、味精、水

具体做法如下：

1.将主料（生姜、大蒜、葱段、香叶、辣椒）炒至出香味。

1、蒜、香葱、鲜酱油、香醋、蚝油 、香油、花椒油

2、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。

3、将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。

4、拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。

5、再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。

卤肉蘸汁配方如下

川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

卤水制作：

1、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。

2、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。

卤肉蘸料怎么调配？

卤肉蘸料的调配方法有很多种，下面是一种常见的做法：

材料：生抽、老抽、糖、醋、蒜末、香菜末、辣椒油、芝麻酱。

步骤：

1. 先将生抽、老抽、糖、醋按照1:1:1:1的比例放入碗中，搅拌均匀。

2. 然后加入适量的蒜末和香菜末，根据个人口味调整。

到此，以上就是小编对于卤肉蘸水四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉蘸水四川做法大全的4点解答对大家有用。