重庆凉拌花椒鸡做法大全,重庆凉拌花椒鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉拌花椒鸡做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆凉拌花椒鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌坨坨鸡做法？
2. 重庆凉拌兔的做法？

凉拌坨坨鸡做法？

材料

将刚煮熟热烫的乌骨鸡250克（没有乌骨鸡用本地土鸡也可以），洋葱20克，蒜蓉30克   鲜青花椒60克鲜小米辣40克   香葱30克香菜段15克

调味料：

盐2克、味精1克、

白糖2克、生抽12克、

藤椒油15克，

芝麻香油20克；

操作方法

①、先将乌骨鸡用煮烫工艺把它煮熟，捞出滤干水份立即斩切用；

鸡斩成长块

材料

原料：鸡腿（琵琶腿）、土豆

配料：葱、姜、蒜、花椒

调料：郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖

做法

1. 鸡腿洗净斩成小件，土豆去皮切滚刀块儿；

2. 葱切段，姜切大片，蒜剥皮后拍破；

3. 鸡腿用水焯一下，去掉血水和浮沫，捞出控干水；

4. 炒锅烧热，加适量油（用豆油，味道轻），放入鸡腿肉翻炒至边缘微焦；

5. 放入葱、姜、蒜、花椒和郫县豆瓣酱等继续翻炒至炒出红油；

原料：

嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。

制法：

①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，***以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。

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1.鸡切块，土豆切块(切成三厘米左右大，我切的太小了)锅里放油，烧热，转小火。把鸡肉放进锅里煎成两面发黄，盛起。

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2.锅里留油，放进土豆，小火煎成两面金黄，盛起。

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3.锅里留油，将大蒜，姜丝和八角放进锅里小火爆香。

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4.把豆瓣酱放进锅里小火炒出红油

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5.将鸡块和土豆倒进锅里，炒匀，放进100毫升水，小火焖干即可

重庆凉拌兔的做法？

主料：

兔子半只、莴笋1根、熟花生米100克、洋葱半个

调料1：

生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克

调料2：

大蒜3瓣、香菜1棵、生抽10克、白糖3克、盐2克、辣椒面3克、陈醋5克、熟芝麻5克、花椒油2克、高汤50克（没有用开水或者煮兔子的汤也可以）。

璧山凉拌兔的正宗做法步骤:

步骤一：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快的去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。

步骤二：在锅中放水，然后把刚刚清洗好的兔子放进去，依次放入生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克，大火烧开开小火煮20分钟后，关火焖制30分钟，这样做的兔子肉质会比较嫩滑。

步骤三：在焖制兔子的同时，我们开始准备辅料，把莴笋去皮洗净，后切成手指头大小的丁给它放入准备好的凉开水中，放一点盐浸泡10分钟，这样经过泡制的莴笋丁口感会更加脆爽，也不需要焯水；同时把洋葱也切成和莴笋丁大小的块，放点毛毛盐腌制一下备用。

1.兔腿一只，洗干净，冷水下锅，水里加适量老姜和料酒，大火烧开15分钟，关火闷着。

2.备作料，姜蒜米水，油辣子海椒，生抽，香油，醋，白糖适量，味精，鸡精，葱花。

3.兔肉切成筷子粗细的条，装盘，作料淋在上面，OK了。

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

到此，以上就是小编对于重庆凉拌花椒鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉拌花椒鸡做法大全的2点解答对大家有用。