四川酒酿醪糟做法大全,四川酒酿醪糟做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酒酿醪糟做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酒酿醪糟做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川醪糟的家常做法，四川醪糟怎么做好吃？
2. 正宗四川醪糟鸡的做法？
3. 四川甜酒曲做醪糟的方法？

四川醪糟的家常做法，四川醪糟怎么做好吃？

克，凉开水500克

——【开始制作】——

第一步：首先将2斤糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡5个小时，浸泡至用手指可以捏碎这种程度就可以，然后放入电饭锅加入没过糯米的水蒸熟，或者蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸30分钟。注意这里米不要蒸的太烂了，蒸至米粒透明刚刚熟透粒粒分明即可，否则容易影响口感。

第二步：将蒸好的糯米饭倒进一个无水无油干净的盆中，然后用倒入约500克的温开水拌匀，将温度降至25到30度区间，这个温度最适合酵母生存，温度太高酵母就被烫死了，太低酵母没有活性。

四川醪糟是一道具有浓郁酒香味道的传统美食。以下是四川醪糟的一个家常做法，希望对您有所帮助：

所需材料：

- 500克糯米

- 100克红糖

- 适量的米酒醪糟（可以在超市或酒店购买到）

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，然后泡在清水中至少4个小时（最好是过夜），以便糯米充分吸水。

正宗四川醪糟鸡的做法？

四川醪糟特别出名，用醪糟配鸡也是一道风味美食，醪糟鸡做法如下:

用料:童子鸡 半只，酒糟卤水 适量，姜 适量，小葱 适量，料酒 一大勺，水 适量。做法步骤:

1、把半只童子鸡洗干净，放入锅内。

2、放入适量的水（淹没鸡身），适量的小葱和姜片，料酒一调羹，大火煮开，小火炖煮1小时左右。

3、拿一根筷子戳一下鸡腿肉的地方，能够戳进去，就说明煮酥烂了。沥干汤汁，拿出来放冷。

4、放冷后（必须要放冷以后），切小块，倒入酒糟卤水，盖上保鲜膜，放入冰箱放置24小时冷藏。

5、用干净的筷子，吃多少，拿多少出来。装盘，即可。

注意事项:

1、放入酒糟卤水的时候，鸡肉必须里外都冷透了。否则容易变质。

2、酥烂程度可以根据自己的喜好和鸡的品种来掌握炖煮时间。

1 鸡肉从冰箱中取出缓一会切成小块，放入热水锅中用热水焯一下。再用清水冲洗干净。

2.将适量的葱姜蒜切好备用，量的多少依据个人的口味而定。

3.油锅热了以后先将葱姜蒜放入锅中炒出香味，再将焯好的三黄鸡放入锅中爆炒一会儿。

4.鸡肉炒出香味快熟的时候倒入少许开水。

5.最后锅中的水快要干的时候放入醪糟很少量的盐和酱油。

6.等到锅中的水要干的时候，翻炒一下出锅即可。

四川甜酒曲做醪糟的方法？

1、糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水。

2、用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水。

3、蒸好糯米饭，倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，温水加甜酒曲拌均。

4、放入陶瓷大容器中，中间挖一个洞作为酒酿出口，静放3至5天即可。

具体方法如下:

原料：粳糯米1.5斤、四川大竹甜酒曲一颗、凉开水约1斤，冷水适量。

做法：

1 称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。

2 淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。

3 泡好后，滤去水。

4 蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。

5 插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.

6 这是蒸好的糯米。

7 将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。

到此，以上就是小编对于四川酒酿醪糟做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酒酿醪糟做法大全的3点解答对大家有用。