炖四川排骨做法大全,炖四川排骨做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖四川排骨做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖四川排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川水酥排骨的做法？
2. 四川麻辣排骨汤锅的做法？

四川水酥排骨的做法？

主料：排骨适量

辅料：红薯淀粉适量，面粉适量，土豆淀粉适量，蒜末适量，葱段适量，姜片适量，食用小苏打适量

调料：花椒粉适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量

做法步骤

1.排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。

、排骨剁成小块放入盆中，然后加入高度白酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片，抓匀之后腌制半个小时。调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3:1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成浓酸奶状即可。

2、将腌制好的排骨捡去葱姜，放入调好的糊中，并加入少许食用油，抓拌均匀，加油的目的可以较好的封住水分，防止水分蒸发糊发干，而且下锅的时候不易粘连。

3、起锅烧油，油温5成热用筷子一片一片的把酥肉下锅，保持5成油温，炸3-5分钟，勤翻动使肉片受热均匀，定型之后捞出沥油。等到锅中油温升到6成热，再次下入排骨酥肉复炸30秒，这样可以让排骨酥肉更加酥脆，并逼出多余的油脂，这样沥油之后就可以食用了。

1、小葱切段,姜切片,熟芝麻备用。

2、排骨用开水焯一下。

3、锅里放油,热后放葱.姜.花椒炸出香味4、然后,放入焯好的排骨,加酱油.盐.开锅后炖20分钟,收汁。

5、捞出控干后备用。

6、锅里放油,烧热。

7、油热后,把排骨放入炸制3分钟,捞出。

8、装盘后,撒上熟芝麻,小葱末。

主料:

排骨500克

辅料:

面粉2勺 生粉1勺 生抽1茶勺 黄酒2勺 蚝油3茶勺 味精1茶勺 白糖2茶勺 精盐1茶勺 鸡蛋1个

四川水酥排骨的做法:

步骤1  切成小块的排骨清洗干净

步骤2  将辅料里的所有材料，包括打散的鸡蛋液，将小排骨腌制起来。腌制时间一小时以上

步骤3  油加热到7、8分热时，放入腌制好的排骨第一次油炸

步骤4  炸至金***后捞出控油

步骤5  第一次油炸好的酥排骨，控油后晾一下

四川麻辣排骨汤锅的做法？

用料

排骨 500克姜 5片盐 10克干辣椒 小米辣 花椒 糍粑辣 耗油 鸡精 大蒜颗 

步骤

1排骨焯水捞出备用

2锅内倒油烧热，放入糍粑辣炸香

3放入干辣椒、小米椒、大蒜颗、花椒、姜，炸香

4倒入排骨翻炒两分钟步

5倒入电压力锅，加适量水和啤酒，压十五分钟即可

排骨300克，胡萝卜300克，玉米200克，葱姜适量，盐少许，胡椒粉3克，白糖10克，鸡汁20克，味精3克。

　　方法步骤

　　1、排骨洗净剁成小段，锅中清水烧开，放入排骨;

　　2、烧开撇去浮沫，焯净血水后捞出洗净沥干待用;

　　3、胡萝卜去皮切块，玉米也切快，生姜洗净切片，葱切花;

到此，以上就是小编对于炖四川排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖四川排骨做法大全的2点解答对大家有用。