炖牛蹄四川做法大全,炖牛蹄四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖牛蹄四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炖牛蹄四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖牛蹄的做法川味？
2. 啤酒炖牛蹄的做法？
3. 四川牛脚蹄的正宗做法？

炖牛蹄的做法川味？

1、食材：牛蹄500克、鸭油50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、味精2克、酱油5克、盐3克、玉米淀粉3克。

2、牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。

3、调制配料。

4、另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。

5、文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。

材料

牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量

做法

1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

2. 切好作料待用。

3. 作料下热油锅，煸出香味。

4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

材料：牛腿肉300克，山药400克，干香菇4朵，红枣5粒，银杏8粒，松子1大匙，鸡蛋1个。配料：色拉油、葱花、蒜泥、酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。

2、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用；山药削皮，切块，煎成金***备用；干香菇泡软后去蒂；红枣去核。

3、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。

食材和调料：

牛脚半只 ，胡萝卜 适量，玉米 两块

清炖牛脚的做法步骤：

第1步.牛脚先泡水，出血水就行

第2步.洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出

啤酒炖牛蹄的做法？

材料：牛筋肉适量，啤酒一瓶，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，花椒粒适量，八角干适量，辣椒适量，草果适量，桂皮适量，香叶适量（没有草果不加）

做法：

1、牛筋泡血水两小时，沥干水份

2、热锅冷油加入冰糖融化（火不要太大容易糊）倒入花椒辣椒爆香，加入牛肉翻炒上，加入料酒生抽老抽甜面酱豆瓣酱蚝油翻炒上色，转入压力锅倒入一罐啤酒炖2个半小时（压力锅就用砂锅或者珐琅锅）

3、最后加入胡萝卜或者白萝卜继续焖10分钟建议这道菜提前做放一个晚上更入味软烂。

一、原料

主料    牛肉300克，牛筋300克

辅料    胡萝卜1根 洋葱2/3个 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 番茄酱1汤匙 植物油2汤匙 白糖2茶匙 黑啤酒1瓶

二、啤酒烧牛筋的做法步骤

步骤1

牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片

步骤2

锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫

步骤3

焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块

四川牛脚蹄的正宗做法？

第1步、牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。

第2步、其它配料。

第3步、牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。

第4步、锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。

第5步、再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。

第6步、放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。

第7步、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。

第8步、加入适量清水，再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味。

第9步、加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。

第10步、加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。

到此，以上就是小编对于炖牛蹄四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖牛蹄四川做法大全的3点解答对大家有用。