云南油菜酸菜做法大全大全,云南油菜图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南油菜酸菜做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南油菜酸菜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣油菜炒法？
2. 红萝卜能和酸菜炒吗？
3. 小油菜怎么腌治成酸菜？

酸辣油菜炒法？

做法如下：

一、食材

主料：米线1小把

辅料：扁豆适量 草菇适量 油菜适量 芹菜叶少许 猪肉100克 姜适量 蒜适量 小葱适量 酱油2汤匙 料酒4汤匙 醋2汤匙 蚝油2/3汤匙 五香粉1小匙 色拉油适量 红尖椒适量

二、做法

1、干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用

2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色。

3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀。

4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味。

5、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐

材料

油菜300克、姜末适量、干辣椒3个切段，盐、鸡精各适量

做法

1、油菜洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。

2、热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放油菜一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可

酸辣小油菜的炒法：掰开小油菜洗净，将油菜叶和菜帮用刀切分，这样炒的时候根部和叶部能够受热均匀，炒出来的味道更好吃 。

葱、蒜、青辣椒切碎备用。

炒锅中倒入适量油，油热加葱花炒出香味来，紧接着倒入4/1的酸菜。(酸菜选用的是现成的酸菜鱼配料，如果自己会腌制酸菜，炒出来的更好吃。)倒入切好的小油菜，改成大火，加2勺老抽，2/1勺盐，不断翻炒。出锅前加一点鸡精搅拌均匀即可。

红萝卜能和酸菜炒吗？

因云南独特的红土壤和气候条件，能够种植出品质优良的小红萝卜，当地所产小红萝卜富含水分，甜脆可口，是制作酸菜的优良材料。

小油菜怎么腌治成酸菜？

选择青菜：挑选新鲜、嫩绿的小油菜，去掉根部头部，然后将外面那层老的、发黄的叶子摘掉。

清洗：将摘好的小油菜清洗干净，为了消毒杀菌，可以将青菜在开水中烫一下，然后捞出晾干。也可以选择在太阳下晒一段时间。

准备腌制容器：选择干净、干燥的罐子，如玻璃或瓦罐。将罐子清洗干净后晾干。

腌制：将晾干的青菜摆放在罐子中，每放一层青菜就撒上适量的盐，确保每层青菜都裹上一层盐。若喜欢辣味，可以加入适量的辣椒。

倒灌：将腌制青菜的罐子倒满米酒，米酒可以提高酸菜的酸度，使酸菜更加美味。

密封：将罐子密封，避免空气进入。放置在阴凉通风处腌制，腌制时间约为 3 天至一周。

食用：腌制好的酸菜可以捞出食用。酸菜可搭配肉类、豆腐等食材烹饪，味道鲜美。

到此，以上就是小编对于云南油菜酸菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南油菜酸菜做法大全大全的3点解答对大家有用。