四川炒咸肉做法大全,四川炒咸肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炒咸肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川炒咸肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腌肉怎么炒好吃？
2. 四川腊瘦肉的正宗做法？
3. 青椒炒咸肉怎么做？
4. 烟笋炒腊肉的湘菜做法？

四川腌肉怎么炒好吃？

原料：四川腌肉、青椒、剁椒、葱、姜、淀粉水、油、酱油。

做法：

1. 腌肉用淀粉水清洗，再用温水洗净入锅中煮熟备用。青椒切丝装盘。葱和姜切碎备用。

2. 腊肉切薄片装入碗中。

3. 锅中入油烧热放入葱姜爆香，放入腊肉翻炒，加剁椒调味。

4. 放入青椒丝继续翻炒均匀。腊肉本身有咸度，无需过多调味。

四川腊瘦肉的正宗做法？

四川腊肉做法其实还是挺简单的，首先

1.把肉用食用盐腌制几天（腌制过程用把每块肉上都均匀的抹上食用盐）

2.肉腌制好以后用热水洗干净晾干水分晾干（大概需要3天左右）

3.晾干后就用松枝熏制达到每个部位都熏到变成暗***（在这过程用越熏的久越好吃）

青椒炒咸肉怎么做？

以下是青椒炒咸肉的一种做法：

所需材料：

- 200克咸肉（腊肉或腌肉），切片或切丁

- 2个青椒，切丝或切块

- 1个红椒（可选），切丝或切块

- 2瓣大蒜，切碎

- 1汤匙生姜，切碎

- 1茶匙食用油

具体做法：

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料，将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

2.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮，加入青红椒一起煸炒。

3.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味，炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

青椒洗净后掰成小块，咸肉切成薄片。热锅凉油，油热后放入小米辣末，蒜末，炒出香味儿后放入咸肉，青椒，花椒面儿，生抽一起翻炒，炒至青椒断生后即可。因为咸肉本身是咸的，所以不用再加盐了。

香菇干泡好切条，青椒切丝，咸肉是之前泡过的（怕太咸）切丝

步骤 2

锅热放油，油热放姜丝，在放咸肉丝炒到没有红色

步骤 3

加入香菇丝翻炒

步骤 4

加入青椒丝翻炒，青椒变色后，加入些许生抽，料酒，如果咸肉泡的时间段，盐就不要放了。

烟笋炒腊肉的湘菜做法？

烟笋腊肉流行于湖南四川一带，这道菜最地道的原材料均产自湖南，自然湘菜做法更能突出它的原汁原味。烟笋，由竹笋经烟熏干制成，颜色发黑，表面有少许白霜为佳，有明显的烟熏味道，市场上有干的卖，也有浸泡好的直接出售。腊肉，以烟熏制的湘西地区的土家腊肉为最，具有特有的烟熏香味和独特的口感。

做法其实也很简单，因原材料质量过硬不需要过多的调料。先把烟笋泡发，这个过程比较漫长，可以先加一点盐煮半小时然后再泡发，中间记得多换水，大概一天一夜最好，然后切成丝，再用水煮十分钟，如果嫌麻烦可以直接买成品，那就方便多了 ，清洗干净备用就可以了。腊肉或蒸或煮十五分钟，这个依个人喜好，凉凉后改刀成薄片。准备一点姜切丝，蒜拍碎，小米辣切圈，蒜苗切段。锅烧热下油，腊肉下锅煸炒，至腊肉出油皮发卷，下入姜蒜爆出香味，下烟笋丝翻炒，加生抽 ，白糖调味，最后放辣椒，蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。烟笋，腊肉味道相互融合，夹杂淡淡烟熏香气，吃过唇齿留香，回味绵长。

需要注意的是，腊肉本身比较咸，注意生抽跟盐的用量，希望以上分享对你有所帮助[呲牙]

泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/6

烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用

步骤2/6

腊肉切成片备用

步骤3/6

锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味

步骤4/6

之后放入腊肉，翻炒到辣肉透明

到此，以上就是小编对于四川炒咸肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炒咸肉做法大全的4点解答对大家有用。