正宗四川酒米饭做法大全_正宗四川酒米饭做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、酒米饭怎么做
• 2、怎样在家用大米自制酿酒?
• 3、酒米饭的做法四川
• 4、四川酒米饭的做法
• 5、川味腊肉酒米饭的做法,川味腊肉酒米饭怎么做
• 6、蒸酒米饭的做法

酒米饭怎么做

1、酒米就是糯米，蒸酒米饭具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米 300克、红豆 60克、水 适量。红豆淘洗干净用水浸泡8小时以上。电饭煲中放置好蒸网。红豆铺在蒸网上。把糯米平铺在红豆上。

2、糯米400g 花椒50g 鸡精适量 盐适量 酒米饭的做法 步骤1 较肥的四川腊肉，先用水泡一段时间或者用热水汆一会儿，煮软了可以切动就可以步骤2 软了之后切成丁，比青豆大一点就可以 步骤3 花椒加几滴油小火炒香。

3、先把糯米用水泡四个小时以上，我是头一天晚上泡上的，第二天上午做。请点击输入图片描述 这是泡好的糯米，每一粒米都吸饱了水。

4、腊肉酒米饭的做法 胡萝卜滚刀切丁、土豆切成颗粒、加入豌豆备用。腊肉切丁然后下锅，锅内不要放油，腊肉最好肥瘦结合。下锅翻炒到肥肉慢慢透明。倒入胡萝卜土豆豌豆继续翻炒一会。略微翻炒，不要炒太狠，最后加点盐。

5、把糯米洗净，腊肉切丁，香椿焯水切碎。一锅水烧开倒入糯米，不要煮太久，刚煮过心用漏勺捞出.锅里的汤千万别倒掉，吃完饭后来一碗稠稠的米汤。

6、将做米酒的容器清洗干净，不能有油和生水否则米酒在发酵过程中会沾染细菌，影响发酵2用20度左右的温开水将酒曲化开3蒸熟的大米饭温度降至35度，把融化开的米酒曲水倒入，搅拌均匀4搅拌好的米饭放入一个。

怎样在家用大米自制酿酒?

1、第一步大米加水适量，煮成白粥。粘稠度如图即可。然后放入准备好的酒曲。加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵3-5天，呆米和水分离，出酒，里面的水变得透亮即可。

2、具 体操 作就是将生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本过心即离锅冷却到36℃以下时，加生料曲种搅拌、密封发酵。***用这种熟料发酵方法，五天左右即全部发酵完毕，然后蒸馏即得成品酒。另外，也可将大米蒸煮成米饭，无夹心即可。

3、首先将大米加水浸泡过夜。然后将其放入电饭锅蒸熟。蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。最后将其装入瓶子，密封发酵36小时即可。

4、把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触。

酒米饭的做法四川

1、把糯米洗净，腊肉切丁，香椿焯水切碎。一锅水烧开倒入糯米，不要煮太久，刚煮过心用漏勺捞出.锅里的汤千万别倒掉，吃完饭后来一碗稠稠的米汤。

2、糯米400g 花椒50g 鸡精适量 盐适量 酒米饭的做法 步骤1 较肥的四川腊肉，先用水泡一段时间或者用热水汆一会儿，煮软了可以切动就可以步骤2 软了之后切成丁，比青豆大一点就可以 步骤3 花椒加几滴油小火炒香。

3、食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。首先糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。

4、四川宴席常见的酒米饭一般用的什么米广安农村酒席上的糯米饭做法：一般每桌席按半斤250克生糯米（酒米）×n桌就是要做的生糯米。

5、酒米饭的做法步骤1 较肥的四川腊肉，先用水泡一段时间或者用热水汆一会儿，煮软了可以切动就可以步骤2 软了之后切成丁，比青豆大一点就可以，花椒加几滴油小火炒香，花椒打成花椒粉备用，糯米洗净备用，青豆洗净备用。

四川酒米饭的做法

1、糯米400g 花椒50g 鸡精适量 盐适量 酒米饭的做法 步骤1 较肥的四川腊肉，先用水泡一段时间或者用热水汆一会儿，煮软了可以切动就可以步骤2 软了之后切成丁，比青豆大一点就可以 步骤3 花椒加几滴油小火炒香。

2、把糯米洗净，腊肉切丁，香椿焯水切碎。一锅水烧开倒入糯米，不要煮太久，刚煮过心用漏勺捞出.锅里的汤千万别倒掉，吃完饭后来一碗稠稠的米汤。

3、发酵：由于米饭会在酒曲的作用下发酵，所以每隔两三天就需要用木棒搅拌，把米饭、酒曲等压到水下，然后再进行密封。这样才能够使米饭更好的发酵。一般经过大约二十多天的发酵之后，酒坛中就会散发出浓浓的酒香。

4、食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。首先糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。

5、四川宴席常见的酒米饭一般用的什么米广安农村酒席上的糯米饭做法：一般每桌席按半斤250克生糯米（酒米）×n桌就是要做的生糯米。

6、酒米饭的做法步骤1 较肥的四川腊肉，先用水泡一段时间或者用热水汆一会儿，煮软了可以切动就可以步骤2 软了之后切成丁，比青豆大一点就可以，花椒加几滴油小火炒香，花椒打成花椒粉备用，糯米洗净备用，青豆洗净备用。

川味腊肉酒米饭的做法,川味腊肉酒米饭怎么做

1、第1步、准备的广式腊肠 第2步、大米（我用的长粒香米）两杯。（家庭的量杯）第3步、大米用清水泡半个小时。第4步、腊肠洗净切成片备用。第5步、葱洗净切成葱花备用。第6步、在电饭锅内胆倒入一点点花生油。

2、做法如下：糯米洗净后下锅开始煮；将配料的a和b分别用热水泡软洗净后，切丁；将配料c切丁；米饭煮熟后，将油预热后，将c、姜丝和葱白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，开始翻炒。

3、首先提前一天就要把糯米浸泡好。第二天捞出直接晾干，放锅里蒸水在锅上蒸2至30分钟左右。香菇泡好切好玉米粒捞一下捞出来备用。将萝卜胡萝卜切好放锅里烧油放入食材小火炒一下，倒入糯米饭炒散一下。加入调料味。

4、将腊肉洗净，切成小块。白萝卜、水发海带、豆腐乾、白菜梗洗净，切成小块。粳米、糯米、花生米分别淘洗乾净。

5、大米需提前浸泡2-3小时，使大米喝足了水分。 水量以一指高为准，具体的做法就是，把手平放在大米上，水刚好淹住手指即可。 盖上砂锅的盖子，小火大约8-10分钟。如图，一定不能用大火烧。

6、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1：5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

蒸酒米饭的做法

1、操作步骤如下：先用锅铲将米饭铲散。放入2汤匙黄酒或米酒。再以文火稍蒸一会儿即可消除夹生。

2、食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。首先糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。

3、步骤 1 糯米或大米洗净，用清水浸泡一夜，至米粒可以用手指轻松碾成碎末。蒸屉铺上屉布，米粒平铺在蒸屉里，用手指戳出均匀的洞，这样米容易蒸透。水开后中火蒸40分钟，我用的电蒸锅，蒸了一个小时。

4、【具体做法】糯米提前用清水浸泡两个小时以上，准备红枣、枸杞、葡萄干、清水和红糖。准备一个用来蒸糯米饭的大碗，碗里面抹上一层食用油，将切好的红枣摆成花型，随意地放入葡萄干和枸杞。

5、蒸30分钟。米酒的做法：准备用料：糯米500g、酒曲3g 糯米洗净，用水泡2小时。泡好的米控出水分。锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。

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