贵州黔南猪肚鸡做法大全,贵州猪肚鸡的制作方法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州黔南猪肚鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州黔南猪肚鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣猪肚鸡最正宗的做法？
2. 川味猪肚鸡的做法？
3. 习水的猪肚鸡做法？

麻辣猪肚鸡最正宗的做法？

材料：猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10克、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30克、枸杞5克、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10克、盐少许、鸡粉少许。

猪肚鸡的做法

1．猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。

2．将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状。

3．鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

4．将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。

5．将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右，倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火。

川味猪肚鸡的做法？

食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。

做法：

1、先准备好上述所需食材;

2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净;

3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;

习水的猪肚鸡做法？

1、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克
2、焯水去腥去血沫
3、将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀
4、继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时
5、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅

材料：鸡翅中6个、猪肚1个、蘑菇100克、火腿40克、鸡蛋2个、青葱1根、姜片3片、盐、味精、泰式酱油、料酒、白胡椒粉、白糖、生粉、清水。

1、将猪肚清洗干净，并在热水中焯水2次，切成2-3厘米的小片，备用。

2、鸡翅中用刀剪成叉状，并在中间横向割一口，然后迅速将骨头剔出，蘑菇、火腿切成小丁备用，青葱切成葱花备用。

3、将鸡肉、蘑菇、火腿丁、生姜片、鸡蛋、盐、味精、泰式酱油、料酒混合，放入袋中搅拌均匀成为鸡馅。

4、将鸡馅挤入猪肚小片中，搓成长条状，放入锅中蒸15分钟，取出切成小段。

5、平底锅中倒入少许油，放入葱花、姜片、白胡椒粉、盐、泰式酱油、白糖、清水烧开，将鸡肉片放入锅中，翻炒均匀，加入一点儿生粉收汁，撒上葱花即可。

用料：猪肚适量 、 整鸡适量 、 小葱 适量 、 大蒜适量 、 姜片适量 、 枸杞 适量 、 红枣 适量 、 党参适量 、 香菇 适量 、 培根 适量

做法：

1.把两个鸡蛋用75度水温煮一小时

2.清洗猪肚，将整鸡塞入猪肚，在锅中炖煮三个小时

3.把猪肚鸡取出，剪碎鸡和猪肚，取出鸡肚中的配料备用

4.将所有食材重新放入汤中，继续炖煮20分钟

5.出锅前加入小葱和盐调味

主料：土鸡一只、猪肚一个。

配料：绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量。

习水的猪肚鸡具体制作方法：

1、首先将新鲜猪肚一个，用手翻面，翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉，处理完这一步后，再将猪肚翻回来，由于猪肚表层会有很多的粘液，我们将一汤匙食盐撒在上边，用手抓搓猪肚，大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉，继续揉搓，这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉，这一步骤做完后，用清水将猪肚冲洗干净，切成宽条，备用。

2、将土鸡一只宰杀开膛，去除绒毛，清洗干净，斩切成大块，备用。

3、砂锅中加入适量植物油，放入生姜片15克、白胡椒碎（白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可）炒出香味后放入猪肚条翻炒几下，然后放入切好的鸡块，炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没，然后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量，大火烧开后改为小火慢煨45分钟，然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量，再炖五分钟即可出锅。

到此，以上就是小编对于贵州黔南猪肚鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州黔南猪肚鸡做法大全的3点解答对大家有用。