云南清水煮牛肉做法大全,云南清水煮牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南清水煮牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南清水煮牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清水煮牛肉块最正宗的做法？
2. 清水煮牛肉正宗做法？

清水煮牛肉块最正宗的做法？

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

1、牛里脊洗净切片，加入生抽1勺、淀粉1勺顺时针搅拌均匀，大蒜、姜切末，辣椒、花椒捣碎备用；

2、锅内倒入适量油，油温烧至6成热加入，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入清水适量大火烧开，加入鸡精1勺、白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入牛肉片快速滑散，用漏勺捞出放入盛有莴笋的碗中；

3、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花，锅中放入适量油，烧热后淋在牛肉上即可。

1.牛肉300克左右，我用的是牛上脑，应该比牛里脊要爽嫩。

2.牛肉半速冻，这样更容易片肉片。（这是一个小窍门，包括切肉丝也可以先速冻一下。）

3.牛肉片加姜丝，蒜末，两勺黄酒，一勺生抽，少量盐、白糖、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4.芹菜四五颗切段，菌菇两把。（配菜多少，种类可依据个人喜好）

5.锅中加水，加入菌菇和两个辣椒丁，加两勺黄酒烧开，中小火煮三五分钟，煮出菌菇的鲜味，再加一小勺白糖提鲜。

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

清水煮牛肉正宗做法？

1.西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块；

2. 锅内放入冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱；

3. 最后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；

4. 西兰花改刀；

5. 土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；

6. 将煮熟的牛肉取出切片装盆；

7. 配以西兰和土豆，淋入煮牛肉中的汤水即可。

到此，以上就是小编对于云南清水煮牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南清水煮牛肉做法大全的2点解答对大家有用。