四川绿头鸭的做法大全,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川绿头鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川绿头鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 绿头鸭的做法最正宗的做法？
2. 南与绿头鸭做法？
3. 白切绿头鸭做法？

绿头鸭的做法最正宗的做法？

用料

绿头鸭半边、姜 5片、蒜头 8瓣、生抽 1勺、盐 3克、酱油 2勺、啤酒 2瓶、桂皮 1块、八角 2个、小茴香 1克、蚝油 1勺、黄酒 2勺、蚕豆酱 2勺、白胡椒粉 少许、花椒 15粒、干辣椒 5个、葱 5根

红烧绿头鸭的做法步骤

 1、切好的鸭子下锅，中火煸炒到油基本爆出为止。关小火加入生姜、蒜头、干辣椒、花椒，开中火炒1分钟，炒香后关小火。

2、依次放入蚝油，酱油，黄酒，胡椒粉，桂皮，八角，小茴香、蚕豆酱后中火翻炒后加入2瓶啤酒，没过鸭子，加盐，加打结后的整根葱，盖好大火烧开。

南与绿头鸭做法？

 【制作主料】：鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个

【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克

做法:

【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。

【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。

【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。

【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。

【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。

【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。

白切绿头鸭做法？

1、准备好材料并清洗干净，薏米，茨实用热水浸泡20分钟左右。

2、冬瓜去皮切片，蒜头拍碎，生姜一半切片，一半拍碎，葱、香菜切段。

3、将水鸭放入砂锅中，加过面水，放入已浸泡过的薏米、茨实和生姜片、料酒，大火煮开改中火煮约30分钟至鸭子熟透，捞起凉凉。

4、倒入冬瓜片，大火煮5分钟，加盐、胡椒粉调味。

5、热锅凉油，倒入蒜末、姜末煸炒至出香味，加少许盐调味。

6、鸭子凉凉斩件，倒入葱、姜、蒜、香菜、酱油拌匀，最后撒上熟芝麻。

白切绿头鸭是一道粤菜经典菜品，下面是具体的做法：

所需材料：

- 绿头鸭1只（重约2.5千克）

- 姜块3片

- 葱段3根

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 香菜适量

- 蒜泥和生抽混合的调料适量

到此，以上就是小编对于四川绿头鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川绿头鸭的做法大全的3点解答对大家有用。