煎鱼四川做法大全教学,煎鱼四川做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎鱼四川做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煎鱼四川做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川煎鱼的家常做法？
2. 川味红烧桂鱼做法？
3. 四川红烧鱼块的做法王刚？

四川煎鱼的家常做法？

红烧鱼的原料: 福寿鱼；红烧鱼的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；

2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；

3、用热油把配料爆香；

4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；

5、加入上汤。

6、把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；

7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。注意事项鱼在煎之前，一定要抹盐，淹一定时间，可以达到去泥腥的效果材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜小诀窍:1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

【制作步骤】

1、花鲢鱼去头只留鱼身即可，将鱼骨和鱼肉用刀片开，鱼骨和鱼肉都剁成1厘米左右的方块，放入葱姜料酒和少量的食盐，抓匀腌制10分钟左右。

2、取一支干净的碗，碗中打入一个生鸡蛋打散，再放入4勺干淀粉和1汤勺的清水，将淀粉和鸡蛋搅拌均匀备用。

3、锅中倒入2两食用油，由于是煎鱼不是炸鱼，所以不用倒太多油，这样不仅不那么油腻，而且也更适合家庭厨房做出的习惯。

油温烧至6成热，将腌制好的鱼肉在调好的淀粉汁中裹一下，轻轻放入油锅中煎至两面金黄即可捞出控油。

4、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入两勺豆瓣酱小火炒出红油，之后加入1碗清水，水开扣芶入一点水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，调味后淋在煎好的鱼肉上。表面撒上花椒面。

川味红烧桂鱼做法？

食材清单

桂鱼1条、美极鲜味汁几滴、老抽几滴、白砂糖2g、食用盐依个人口味、葱花少许

1、桂鱼，请店主帮忙杀的。

2、清洗干净，去鳞，去鳃，取出内脏。

3、洗干净的鱼，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，

4、放上切好姜丝。

5、再放切好的葱段。

6、加入料酒。

7、加入美极鲜味汁。

8、加入盐。

四川红烧鱼块的做法王刚？

1.鱼块用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制15分钟。

2.用腌制鱼块的时间把姜拍碎剁成姜末、蒜拍碎剁成末、青椒斜刀切成小段、红辣椒切成小段、蒜苗切小段。

3.把腌制好的鱼块均匀沾上淀粉，都鱼块上掉多余的淀粉。

4.锅内放少许油烧开倒出（做这一步是为了防止鱼沾锅），再放冷油烧热，均匀摆下沾好淀粉的鱼块，炸至5分钟。翻面再炸至5分钟，捞起备用。

5.锅内留底油，放姜末红辣椒段煸炒至香，加入适量水大火烧开。

1、材料：草鱼块、姜葱蒜、生抽、蚝油、料酒、红尖椒。

2、草鱼块事先用料酒，盐腌制15分钟左右3、油锅放植物油加热，6-7层油温时放入鱼块，待两面金黄时取出鱼；

4、热锅冷油加入姜葱蒜爆香，将鱼重新放入，加入料酒、红尖椒，生抽、蚝油。白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），烧开后转中小火，直至汁将尽时，淋入水淀粉；

5、最后加入香油和几滴醋，撒上葱末即可。

到此，以上就是小编对于煎鱼四川做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎鱼四川做法大全教学的3点解答对大家有用。