贵州自制腊牛肉做法大全,贵州做腊肉***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州自制腊牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州自制腊牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南腊牛肉绝密配方？
2. 赣南腊牛肉干的做法？
3. 冬笋炒腊牛肉湘菜做法？
4. 贵州腊牛肉是水牛肉吗？

湖南腊牛肉绝密配方？

步骤/方式1

原料：牛肉10千克。

配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。

熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干

步骤/方式2

将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后将生姜拍破，与所有配料混合均匀。

步骤/方式3

牛肉切成3至4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍牛肉外表，将牛肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。

赣南腊牛肉干的做法？

1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。

2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。

3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

食材：腊牛肉250克，红／青椒1个，生姜10克，蒜子10粒，食用油20克，酱油适量，鸡粉适量。

做法：

1、腊牛肉切薄片；

2、红椒切丝；生姜切片；大蒜切丁；

3、锅烧干后，倒入食用油烧热，倒入腊牛肉片，翻炒至牛肉片变干硬；

4、倒入辣椒丝、生姜片和蒜丁翻炒；

5、再加入酱油和鸡粉翻炒均匀即可。

冬笋炒腊牛肉湘菜做法？

1、首先我们准备一小块腊牛肉，大概是半斤左右，将腊牛肉放入大盆里面，往里面加入温水，然后用一块干净的棉布，将腊牛肉清洗干净。洗这种烟熏的菜一定要用温水来清洗，这样才能够有效地洗掉表面的杂质。清洗干净以后，把牛肉放入蒸锅里面，再扣上盖子，开小火蒸半个小时。

2、接下来准备一个新鲜的冬笋，用刀在冬笋表面轻轻地划开，然后去掉冬笋的外壳，再用刀切去冬笋的根部，这个部位比较老，不能食用，然后再用刮皮器将冬笋的表皮给刮一下。冬笋的表皮如果没有刮干净的话，炒出来会有点麻嘴。刮干净之后再用刀将冬笋从中间切开，一分为二，再将冬笋斜刀切成小段，然后再改刀，将冬笋切成菱形片，灯笋切好之后将它抓入盘中备用。

3、再准备几个新鲜的大蒜，将大蒜切成薄片，大蒜切好后将它装入小碗中，再准备几个新鲜的小米辣，将小米辣切成圈，切好以后和大蒜装一起备用。然后再准备一把煎好的干辣椒，再准备几根新鲜的蒜苗，将蒜苗斜刀切成小段，蒜苗切好后也装入小碗中备用。

4、现在我们的腊牛肉也蒸好了，用筷子将腊牛肉夹出来，放到菜板上，接下来将腊牛肉切成薄片。辣牛肉不要切得太厚，大概在一个硬币的厚度左右，也不要切太薄，切太薄的话，在炒的时候很容易散掉。腊牛肉切好后也装入小碗中备用。

5、接下来我们起锅，锅中加入适量的食用油，油温五成热，下入切好的牛肉，用中小火快速的翻炒，把牛肉炒香。火千万不能开太大，不然牛肉很容易烧焦或者炒得太干，那样吃起来口感就不会那么好，跟吃木片一样，没有什么味道，大概翻炒一分钟左右就可以了。

贵州腊牛肉是水牛肉吗？

一般这样的牛肉都***用本地产的黄牛，也有一些是水牛肉，因为这两种牛经络非常多。

水牛肉色泽比黄牛肉略暗,有紫色光泽,肌肉丰满,纤维粗而松弛,肉质较差;脂肪为***,干燥而少黏性。

到此，以上就是小编对于贵州自制腊牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州自制腊牛肉做法大全的4点解答对大家有用。