云南清汤猪肉的做法大全,云南清汤猪肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南清汤猪肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南清汤猪肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤肉片的正宗做法？
2. 清汤酸菜五花肉的做法？
3. 炖瘦肉清汤的做法？

清汤肉片的正宗做法？

以下是清汤肉片的正宗做法：

猪肉切成薄片，冬笋切成小片，香菇泡软后切成小块。

猪肉片加入盐、料酒、水淀粉拌匀后腌制15分钟。

锅烧热后放入猪油，加热至六成热时，放入冬笋片和香菇块煸炒，加入少许酱油和水烧煮。

煮开后转小火，将腌好的猪肉片一片一片放入汤中，煮至肉片变白后加入盐和味精调味即可。

这种做法做出的清汤肉片味道清淡爽口，是较为正宗的做法。

清汤肉片是一道传统的家常菜，以清淡、爽口、营养丰富、易于消化的特点受到人们的喜爱。以下是制作清汤肉片的正宗做法：

所需材料：

1. 瘦猪肉片250克

2. 鸡蛋清2个

3. 精盐、生粉、料酒、鲜姜、香菜、白胡椒粉、高汤或清水适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入鸡蛋清、精盐、生粉、料酒拌匀腌制10分钟。

2. 锅中加适量水，放入姜片，开火煮沸。

【食材】

里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐适量

【做法】

1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。一个小窍门切的肉片又薄又均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。切猪肉斜着肉的纹理切，肉片不会破碎，吃起来又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水会影响肉的鲜味。

2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通

3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白

1、材料：猪里脊500g，葱姜碎适量，紫菜一丢丢，生抽1勺，醋1勺，胡椒粉少量，芝麻香油几滴，鸡精少量。

2、猪里脊洗净切片放入一勺盐和少量的淀粉抓匀腌制二十分钟左右。

3、腌制好后再次裹上淀粉用擀面杖使劲敲打至原来两倍大，全部敲打好。

4、葱姜切好备用，锅中热油爆香葱姜，加入适量的水放入肉片煮熟。

5、汤底准备：汤碗中加入一勺耗油、一勺生抽，一勺醋、少量的胡椒粉，几滴香油、适量的鸡精调味。放入葱花和熟芝麻搅拌均匀备用！待锅中肉煮熟后先盛出适量的汤汁把调料搅拌均匀后捞出肉片放入即可。

清汤酸菜五花肉的做法？

1、材料：五花肉300克、酸菜500克、油15毫升、酱油5毫升、葱3克、姜3克、味精2、盐3克。

2、五花肉切片、葱姜切片、酸菜切丝。

3、放入五花肉。

4、翻炒放入葱姜。

5、倒入酱油翻炒。

6、倒入酸菜翻炒。

7、入开水。

8、放入盐调味炖15分钟。

9、翻匀继续炖制。

10、汤少后放入味精。

炖瘦肉清汤的做法？

猪里脊300克

纯净水1200克

盐3克

做法

1/5猪里脊肉洗净剁碎

2/5放入装有纯净水的蒸碗中，浸泡一小时。

3/5一小时后放入锅中，大火煮沸后转小火隔水炖90分钟

4/5添入少许盐即可，一道清甜无油腻的清炖瘦肉水就做好了

第1步、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

第4步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

第5步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

到此，以上就是小编对于云南清汤猪肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南清汤猪肉的做法大全的3点解答对大家有用。