重庆家庭菜谱做法大全,重庆家常菜谱100道简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆家庭菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆家庭菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄焖鲫鱼重庆的做法？
2. 酸菜鱼的做法？
3. 白萝卜做法有很多种，但感觉一般人都不是很喜欢吃它，为什么呢？

黄焖鲫鱼重庆的做法？

主料:鲫鱼2条。

辅料:色拉油适量， 食盐适量 ，白糖少许， 葱适量 ，姜适量， 干辣椒适量 ，八角2个， 黄酱2匙 ，辣椒酱1匙， 香菜少许， 小葱少许。

做法如下:

1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。

2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。

黄焖鲫鱼是一道重庆的传统美食，下面是做法：

材料：

1. 鲫鱼1条（约500克）

2. 姜蒜洋葱适量

3. 青椒红椒各半个

4. 食用油适量

5. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水适量

做法：

酸菜鱼的做法？

有很多种，但一般来说，可以按照以下步骤进行制作：1. 首先准备好酸菜、鱼片、豆腐、青红椒等原料。
2. 将鱼片用盐、料酒、淀粉等腌制一下，备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜煸炒，加入酸菜和少量糖，煸炒均匀。
4. 加入清水和鱼头、鱼骨等熬制鱼汤，再加入豆腐和鱼片，煮至大概熟透。
5. 最后加入青红椒和花椒面，调味即可。
酸菜鱼是一道四川传统美食，口味酸辣可口，是不少人的最爱。
不过在制作时需要注意不要放太多的花椒和辣椒，以免影响口感。
同时，加入适量的白胡椒粉和白糖可以增强鱼香味和糖醋口感。

在超市购买一袋酸菜鱼调料，根据家庭人数在卖一条刺少的鱼如草鱼，鲈鱼均可。将鱼洗净切成薄片剔骨腌制。

将调料上锅翻炒加水将鱼骨放入锅中煮沸，放入腌制好的鱼肉，等待15到20分钟倒入盘中即可食用。

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

鲈鱼酸菜鱼调料: 油、花椒少许

步骤如下：

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

2、酸菜切片。

白萝卜做法有很多种，但感觉一般人都不是很喜欢吃它，为什么呢？

我是瑞金人，我感觉我们这边的人还是挺喜欢吃白萝卜的，通常我们这边都是做成泡菜来下饭。最有名的是华屋村华嬷嬷家的酸辣萝卜泡菜，华嬷嬷是带领当地脱贫致富先进人物之一，萝卜都是从当地村民手中购买。她做的酸辣萝卜和我们平常吃到的有所区别，因她在泡制过程中加入了百香果，话梅，冰糖水等配料，然后经过老坛的泡制，味道酸爽可口，上些图片让各位吃货朋友解解馋。

一句俗话说的好：冬吃萝卜夏吃姜。其实这都是有科学依据的，白萝卜的营养价值其实很高，但是很多人都不是很喜欢吃它，一个最主要的原因就是白萝卜煮熟了有股味道，一般家常菜做做的话那股味道很难去掉，所以时常不被人所接受。这次我分享一个我家里常用的一个白萝卜的做法，非常的好吃，很下饭。

先把地里新鲜***上来的萝卜洗净去皮，用菜擦子把它擦成萝卜丝，然后放在碗中用少量食盐腌制15分钟。

等腌制的差不多了就把腌制好的萝卜丝再冲洗一遍，尽量的控水晾干。然后起锅烧油，倒入处理好的萝卜丝不停地翻炒，其间加入一点黄酒除味，再加一点厨邦鲜酱油调味，鸡精和胡椒粉提香，然后加入250ML左右的水直至漫到菜的4/5左右位置，中火慢慢烧十分钟。等烧的差不多了把锅盖打开大火收汁，最后加入一把蒜叶，美味的炒萝卜丝就做好了。

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食材：

白萝卜 1公斤

水 500ML

白食醋 250ML(不喜酸的可以减量

砂糖 300ML

食盐 15ML

做法：

1、萝卜去皮切得大小均匀指甲盖大小块状

2、煮锅内放入500毫升水和250毫升白醋2:1

看到朋友们各种白萝卜的做法，我想起了小时候刚刚学做饭的时候做的一道菜，到现在妹妹们还在提起！

有一天爸爸突然要出差（他是学校校长，妈妈在老家干农活），我只能带着七岁的妹妹在学校独自生活，放学后玩了很久才想起要[_a***_]做饭了，回到家发现什么菜都没有，只剩下一个大萝卜，淘了米把饭煮上了开始做菜了，把萝卜洗干净刨了皮，就把它切成一厘米左右的丁，当时不会别的刀法，就觉得切碎了就行，尽管有点大小不一，还算合格，切好了就放了一大把盐，算是腌制过了，等饭熟了发现腌制的萝卜盘子里很多水，于是就用水冲一下洗了两次，猪油烧热了就把洗过的萝卜放进去不停的炒，加了一点辣椒面和黄豆酱，妹妹说比爸爸做的还好吃！我也算完成了任务。

现在我们都长大了，还会经常说起这个我炒的萝卜丁，我和妹妹有时候还会照样炒上一盘，当然现在会加上一点肉丝，味道更鲜美了！其实有时候不是在乎你吃过什么做过什么，而是在乎这件事情对你产生了什么样的影响，你的参与感才是最让人回味无穷的！

到此，以上就是小编对于重庆家庭菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆家庭菜谱做法大全的3点解答对大家有用。