云南鸡丝凉面酱做法大全,云南鸡丝凉面酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡丝凉面酱做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南鸡丝凉面酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷面辣椒油的做法？
2. 鸡丝凉面怎么做？

冷面辣椒油的做法？

冷面辣椒油做法如下

1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。

辣椒油的做法 材料 原料：辣椒 配料：花生，芝麻 调料：花生油，花椒 做法 1、干辣椒末和白芝麻放在一起。

2、然后锅烧热，下花生油烧热，放花椒炸出香味，再将花椒捞起不用。

3、直接放切碎的花生，我没有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸几秒就好。

4、油已经非常的滚了，赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，浇上去之后会滋滋的作响，香味拌着辣味立刻散出来了。

5、过10分钟后的红油，放凉装瓶中即可。

准备食材：

辣椒面100克、辣椒粉50克、食用油900克、白芝麻少许、盐少许、大葱一根、生姜一块、香菜一小把、八角3克、桂皮3克、香叶3克、陈醋少许。

做辣椒油，辣椒面和油的比例为1：6左右，这个比例做出来的辣椒油无论是香辣度还是颜色都非常好。

做法步骤：

1、首先把100克辣椒面、50克辣椒粉和少许白芝麻放入一个耐高温的容器中，加入适量凉油搅拌均匀，把辣椒面充分打湿。做辣椒油，辣椒面和辣椒油都需要，辣椒面香味足，辣椒粉出色效果好，两者缺一不可。

2、提前把大葱切成葱段、生姜切成片，锅里加入900克食用油，凉油把准备好的所有香料放入锅中，开小火慢炸，把香料炸香。

3、炸香料的过程中全程保持中小火，让香料的香味慢慢渗透到油中，把香料全部炸至焦黄后捞出料渣不要。

4、捞出料渣后继续把油进行加热，这个时候可以明显闻到油的香味，油温烧至七成热左右关火。

5、待油温降至6成热左右，舀三分之一的热油倒入装有辣椒面的盆中，然后用勺子快速搅拌，让辣椒面均匀受热。

6、待油温降至4-5成热，再次把三分之一的热油倒入盆中，用勺子继续搅拌。

辣椒油

原料：辣椒面、菜籽油、八角、香菜、葱、姜、芝麻

做法：

1. 把菜籽油倒入锅中加热，在菜籽油加入大量的葱姜，然后放入两个八角和几粒花椒，把香菜放进去，一起炸香。

2. 将八角、花椒和香菜捞出，把油倒入大碗里。

3. 把辣椒面分成三份，此时油是八成热，把第一份辣椒面倒进油里，炸出香味，油会降至六成热，然后把第二份辣椒面倒入，炸出辣味，

等油温再次下降，倒第三份辣椒面出色。

4.趁热放入葱姜，最后放入白芝麻。

鸡丝凉面怎么做？

准备材料：面条：100克、黄瓜：100克、莴苣：100克、鸡腿：1只、大蒜：适量、花生碎：适量、食盐：适量、生抽：适量、苹果醋：适量、蒸鱼豉油：适量、芝麻油：适量。

1、鸡腿用清水清洗干净，然后放到煮锅里煮熟备用。

2、莴苣、黄瓜洗净切丝，然后放到容器里，撒少许盐腌制起来。

3、生抽、苹果醋、蒸鱼豉油、芝麻油，加入腌制黄瓜、莴苣的蔬菜水拌匀。

4、面条煮熟，捞出来过冷水，然后放到容器里加芝麻油拌匀。

5、鸡腿盛出，用手撒成丝，然后倒入调好的酱汁拌匀。

6、把所有食材放到一起拌匀即可盛出享用。

到此，以上就是小编对于云南鸡丝凉面酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡丝凉面酱做法大全的2点解答对大家有用。