大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆鸡煲饭做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆鸡煲饭做法大全的解答,让我们一起看看吧。
辣子鸡有几种做法?
(广式辣子鸡)原材料:半只新鲜母鸡,生姜,大蒜,红椒,青尖椒,蒜苗头,小葱,干辣椒,花椒,白芝麻。 调味料:盐,糖,酱油,白酒 做菜工具:炒锅,菜刀,剪刀。 做菜步骤:1,把母鸡剁小块洗净控干水分后放盐腌制15分钟备用。干辣椒剪成几段备用,蒜苗和红椒和青尖椒切小段备用。大蒜和姜切成末备用。小葱切成葱花备用。 2,大火烧锅至稍微冒烟放入食用油进行滑锅。然后倒出热油后倒入凉食用油中小火把花椒放入爆香。花椒香气出来后放入腌制好的鸡肉煸炒。转大火不停的翻炒炒至鸡肉水分收干后转中小火继续翻炒至金***。炒至金***后放入干辣椒继续翻炒至干辣椒香气出来。然后沿锅边撒入白酒增香,再加入白糖和酱油和切好的红椒和青尖椒和蒜苗继续翻炒至断生。然后再加入蒜末和姜末继续翻炒。 3,最后关火撒上白芝麻和葱花即可。一道美味的广式辣子鸡就制作完成了。 辣子鸡要点回顾:1:鸡选择嫩鸡和母鸡都可以。鸡肉要剁小块一点。这样能让鸡肉更好的入味,清洗鸡肉后一定要把水分控干。水分控的越干越好。这样在炒制过程中才不会很多水影响火候。2:锅一定要烧热至有轻微冒烟后再放入油进行滑锅,其目的是在炒制鸡肉时不会粘锅。不粘锅可以忽略这步骤。翻炒鸡肉时一定要把控好火候。最好中火慢慢翻炒至鸡肉焦香。炒到焦香程度看个人口味,喜欢吃外焦里嫩的可以炒至鸡肉稍微有点外焦里嫩就可以了。喜欢吃香一点的朋友可以把鸡肉炒的干一点。3:淋入白酒时一定要热锅沿着锅边均匀淋入。这样才能让白酒充分挥发把酒香味释放出来。以上就是这道菜的要点,谢谢大家。
先将鸡改刀成小块,在80度的水中过一下,拿净血沫,捞出放入冷水中过凉,然后锅中放油放花椒、巴椒、2片香叶、姜片、葱段爆香,爆香后加入2汤勺豆辨酱和甜面酱,出香味时放入鸡块翻炒,然后加少许水,勤翻炒至快水干时放入少许白糖、青椒段、味精、香菜段出锅。保证你吃过后下次还是这么炒。
鸡肉富含蛋白质,脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强,同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多,是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。做法如下:
原料:
笋鸡200克,青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。
制作:
(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。
(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
(3)用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒,随之下青笋翻炒,接着把对好的芡汁也倒入炒勺中,汁开后再翻炒均匀,滴入醋即成。
特点:色红质嫩,微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。
辣子鸡有很多种做法,就看你喜欢什么口味了
我给大家分享一下我的做法
新鲜黑腿鸡半只(2斤左右),切成小块,用清水洗一下,起锅烧水,水开放入切好的鸡块,掉一下水捞出,放入清水里洗去血抹,备用。另准备青红线椒,洗净切成条,葱切园段,姜切片,蒜中间切开,葱姜蒜都多切一点。起锅烧油,油多放点,开中火,油5成热放入麻椒、花椒、八角,炸至变色后捞出,转大火,放入切好的鸡块,炒2分钟,加入姜、郫县豆瓣酱、料酒、味达美、十三香、蚝油、盐,继续翻炒3分钟,加入切好的青红线椒、葱、蒜,在放点味精,鸡精。继续翻炒1分钟,关火。装盘的时候撒上熟芝麻,没有可以不放。一道美味的辣子鸡就做好了。注意鸡一定不要切的太大。
想在家炖鸡、炒鸡块,有没有相关的教学?
介绍一下我们沂蒙山炒鸡
介绍如下
食材:草鸡一只,大葱,线椒,花椒,姜,蒜,盐,鸡精,黄豆酱(炒鸡酱最好)老抽,味达美。
1:首先把鸡剁块,大葱切段,线椒切段,生姜切片备用。
2:起锅倒入花生油(花生油更好)小火下姜蒜炒香,再倒入鸡块翻炒,炒至变色金黄,放盐,鸡精,黄豆酱,老抽上色,味达美。翻炒
3:翻炒均匀倒水没过鸡,下入花椒,倒入高压锅压10分钟(其它鸡可以不用压焖煮即可)4:30分钟开锅大火收汁,下大葱,线椒,翻拌均匀即可出锅。
非常美味的沂蒙山炒鸡
需要准备的材料:鸡腿2个,洋葱切片(备用),青红尖椒切段(备用)葱花、蒜片、姜末切好(备用)料酒、盐、白糖各少许,生抽,川味辣椒酱,花椒各适量。
1、将鸡腿洗净沥干,剔骨留肉,切成小块(根据自己的喜好切,但不宜切太大块,不好入味)装入盆中加料酒盐腌制20分钟左右,然后锅中烧热油炒至七分熟盛出备用。
2,锅中留底油烧热,依次将葱花、姜末、蒜片、花椒、青红尖椒段、洋葱片爆出辣味。
3倒入鸡块翻炒,再将白糖、生抽、川味辣椒酱调匀后倒入锅中,炒至鸡块均匀上色熟透即可出锅。
一盘咸鲜香麻辣的鸡块就做成了,喜欢的朋友们,赶紧也来试一下吧。
到此,以上就是小编对于重庆鸡煲饭做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆鸡煲饭做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/58734.html