重庆鸡煲饭做法大全,重庆鸡煲饭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸡煲饭做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鸡煲饭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子鸡有几种做法？
2. 想在家炖鸡、炒鸡块，有没有相关的教学？

辣子鸡有几种做法？

（广式辣子鸡）原材料：半只新鲜母鸡，生姜，大蒜，红椒，青尖椒，蒜苗头，小葱，干辣椒，花椒，白芝麻。 调味料：盐，糖，酱油，白酒 做菜工具：炒锅，菜刀，剪刀。 做菜步骤：1，把母鸡剁小块洗净控干水分后放盐腌制15分钟备用。干辣椒剪成几段备用，蒜苗和红椒和青尖椒切小段备用。大蒜和姜切成末备用。小葱切成葱花备用。 2，大火烧锅至稍微冒烟放入食用油进行滑锅。然后倒出热油后倒入凉食用油中小火把花椒放入爆香。花椒香气出来后放入腌制好的鸡肉煸炒。转大火不停的翻炒炒至鸡肉水分收干后转中小火继续翻炒至金***。炒至金***后放入干辣椒继续翻炒至干辣椒香气出来。然后沿锅边撒入白酒增香，再加入白糖和酱油和切好的红椒和青尖椒和蒜苗继续翻炒至断生。然后再加入蒜末和姜末继续翻炒。 3，最后关火撒上白芝麻和葱花即可。一道美味的广式辣子鸡就制作完成了。 辣子鸡要点回顾：1：鸡选择嫩鸡和母鸡都可以。鸡肉要剁小块一点。这样能让鸡肉更好的入味，清洗鸡肉后一定要把水分控干。水分控的越干越好。这样在炒制过程中才不会很多水影响火候。2：锅一定要烧热至有轻微冒烟后再放入油进行滑锅，其目的是在炒制鸡肉时不会粘锅。不粘锅可以忽略这步骤。翻炒鸡肉时一定要把控好火候。最好中火慢慢翻炒至鸡肉焦香。炒到焦香程度看个人口味，喜欢吃外焦里嫩的可以炒至鸡肉稍微有点外焦里嫩就可以了。喜欢吃香一点的朋友可以把鸡肉炒的干一点。3：淋入白酒时一定要热锅沿着锅边均匀淋入。这样才能让白酒充分挥发把酒香味释放出来。以上就是这道菜的要点，谢谢大家。

先将鸡改刀成小块，在80度的水中过一下，拿净血沫，捞出放入冷水中过凉，然后锅中放油放花椒、巴椒、2片香叶、姜片、葱段爆香，爆香后加入2汤勺豆辨酱和甜面酱，出香味时放入鸡块翻炒，然后加少许水，勤翻炒至快水干时放入少许白糖、青椒段、味精、香菜段出锅。保证你吃过后下次还是这么炒。

鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。做法如下：

原料：

笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。

制作：

(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。

(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。

(3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。

特点：色红质嫩，微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡有很多种做法，就看你喜欢什么口味了

我给大家分享一下我的做法

新鲜黑腿鸡半只（2斤左右），切成小块，用清水洗一下，起锅烧水，水开放入切好的鸡块，掉一下水捞出，放入清水里洗去血抹，备用。另准备青红线椒，洗净切成条，葱切园段，姜切片，蒜中间切开，葱姜蒜都多切一点。起锅烧油，油多放点，开中火，油5成热放入麻椒、花椒、八角，炸至变色后捞出，转大火，放入切好的鸡块，炒2分钟，加入姜、郫县豆瓣酱、料酒、味达美、十三香、蚝油、盐，继续翻炒3分钟，加入切好的青红线椒、葱、蒜，在放点味精，鸡精。继续翻炒1分钟，关火。装盘的时候撒上熟芝麻，没有可以不放。一道美味的辣子鸡就做好了。注意鸡一定不要切的太大。

想在家炖鸡、炒鸡块，有没有相关的教学？

介绍一下我们沂蒙山炒鸡

介绍如下

食材：草鸡一只，大葱，线椒，花椒，姜，蒜，盐，鸡精，黄豆酱（炒鸡酱最好）老抽，味达美。

1：首先把鸡剁块，大葱切段，线椒切段，生姜切片备用。

2：起锅倒入花生油（花生油更好）小火下姜蒜炒香，再倒入鸡块翻炒，炒至变色金黄，放盐，鸡精，黄豆酱，老抽上色，味达美。翻炒

3：翻炒均匀倒水没过鸡，下入花椒，倒入高压锅压10分钟（其它鸡可以不用压焖煮即可）4：30分钟开锅大火收汁，下大葱，线椒，翻拌均匀即可出锅。

非常美味的沂蒙山炒鸡

对于一个无辣不欢的重庆人来说最喜欢吃的莫过于川香辣椒鸡。

需要准备的材料:鸡腿2个，洋葱切片（备用），青红尖椒切段（备用）葱花、蒜片、姜末切好（备用）料酒、盐、白糖各少许，生抽，川味辣椒酱，花椒各适量。

1、将鸡腿洗净沥干，剔骨留肉，切成小块（根据自己的喜好切，但不宜切太大块，不好入味）装入盆中加料酒盐腌制20分钟左右，然后锅中烧热油炒至七分熟盛出备用。

2，锅中留底油烧热，依次将葱花、姜末、蒜片、花椒、青红尖椒段、洋葱片爆出辣味。

3倒入鸡块翻炒，再将白糖、生抽、川味辣椒酱调匀后倒入锅中，炒至鸡块均匀上色熟透即可出锅。

一盘咸鲜香麻辣的鸡块就做成了，喜欢的朋友们，赶紧也来试一下吧。

到此，以上就是小编对于重庆鸡煲饭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸡煲饭做法大全的2点解答对大家有用。