重庆烤猪脑汤做法大全,重庆烤猪脑汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤猪脑汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤猪脑汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小脑壳烤脑花怎么做的？
2. 烤猪脑调料配方？
3. 烤猪脑的佐料是什么？

重庆小脑壳烤脑花怎么做的？

主料：羊脑 (5) 调料：蒜 (适量) 葱 (适量) 剁椒 (适量) 孜然 (适量) 香油 (适量) 色拉油 (适量) 厨具：电烤箱 重庆烤脑花的做法通常有两种： 重庆烤脑花的做法一、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白***嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。 重庆烤脑花的做法二、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成! 每种重庆烤脑花的做法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重;第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。 个人口味觉得，第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字!不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。

烤猪脑调料配方？

1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;

2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;

3. 葱白洗净，切成3厘米长的段;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

5. 大蒜剁成蓉;

猪脑花、金针菇、生菜

洋葱、小米辣、蒜米、葱花、火锅底料1小块、酱油、蚝油、十三香

制作过程

1.猪脑去掉表面那层膜，用清水洗多几遍

2.用料酒和姜丝腌制10分钟

3.锡纸碗底部放生菜、金针菇，铺上腌制过的猪脑花

4.撒上小米辣、蒜米，放上火锅底料，倒点酱油、蚝油，倒上水没过一半的猪脑，全部没也可以

5.盖上锡纸，放入空气炸烤箱里200度烤20分钟

6.20分钟后拿开锡纸，再烤10分钟！

1、调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

2、将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。

3、坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

4、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

5、待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。

烤猪脑的佐料是什么？

烤猪脑的佐料

烤猪脑是一种风味独特的菜肴，其佐料的选择可以根据个人口味进行调整。以下是一些常见的佐料组合，可以用来制作烤猪脑：

1.香辣佐料：可以使用孜然粉、辣椒粉、花椒粒、香菜、小芹菜、朝天椒（小米辣）等香料和蔬菜，通过热油泼制激发香气，再加入酱油调味。

1.秘制辣椒油：可以制作香酥辣椒油，使用大葱、葱、蒜、姜、洋葱、香叶、花生碎、芝麻、香菜、八角、菜籽油、辣椒粉、花椒等材料，通过慢火炸制出香味，然后浇在猪脑上。

1.红油麻辣佐料：可以使用老干妈豆豉酱、老干妈红油、蒜泥、姜泥等，与猪脑充分混合后烤制。

1.火锅底料佐料：可以使用火锅底料、大蒜、青线椒、红线椒、小葱等，将火锅底料炒化后与其他食材混合，再加入猪脑烤制。

在[_a***_]烤猪脑时，可以根据自己对辣味、香气和口感的喜好，选择合适的佐料组合。记得在烤制前将佐料与猪脑充分混合，以便入味。烤制的温度和时间也会影响最终的风味，通常在中高温度下烤制一段时间，直至猪脑表面金黄且内部熟透。

到此，以上就是小编对于重庆烤猪脑汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤猪脑汤做法大全的3点解答对大家有用。