四川腌制茄子做法大全,四川腌制茄子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌制茄子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腌制茄子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南豆角茄子腌制咸菜的做法？
2. 湖南茄子晒干后腌制方法？
3. 腌茄子整个腌的家常做法简单？
4. 生腌小茄子咸菜的做法配方？

湖南豆角茄子腌制咸菜的做法？

1.挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜，茄子最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。

2.接下来就是要把腌茄子、豆角和咸菜的调味料放进锅里煮，主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒，然后再用大火煮开，再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。

3.准备好一个陶瓷容器，把材料放进去，然后再把材料水倒进去，再把盖子盖上，密封好。这样放到阴凉的地方，放上十天的样子，这一坛子的茄子咸菜就做好了。

湖南茄子晒干后腌制方法？

准备材料：茄子1000克、盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。

一、首先茄子洗干净后切断蒸熟。

二、然后划开茄子肉，加盐搅拌均匀晒干。

三、大蒜去皮，用刀剁成末。

四、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。

五、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。

六、将所有的食材混合均匀。

七、放在坛子里，盖上盖子保存。

八、需要时取出即可食用。

材料

小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.

做法

1、小茄子蒸熟。

2、摊平放凉。

3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

主料：茄子（干） 1斤

辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两

茄子干咸菜的做法：

1、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

2、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

3、把蒜和姜捣成泥状。

4、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

5、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

6、将茄子干晾凉后放入坛子内。

7、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

腌茄子整个腌的家常做法简单？

用料

茄子 1斤

盐 30克

黄豆酱 1包

糖 20克

鲜酱油 适量

1准备一斤小茄子，

2准备一包黄豆酱

3茄子去蒂，洗干净后加入盐，用手抓匀

 4待茄子颜色变深变软后，进行下一步

：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等【做法】第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。

第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。

第三步：锅中烧水，直接将茄子条放在锅中蒸熟，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用。第四步：将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适量的高度白酒，翻拌均匀。第五步：再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了，

生腌小茄子咸菜的做法配方？

1、茄子晾干水分后，先把茄子的蒂去掉，把茄子切成厚一些的片，最后把茄子切成小块，装入盆里面，然后往盆里加入盐，直接用两手翻拌均匀，让这些茄子都均匀地沾上盐。

2、茄子搅拌均匀后放一旁腌半个小时左右，杀出茄子里面的水分。

3、茄子挤干水分后倒在透气的工具上面，再将茄子均匀地摊开放在阳台上面晾晒。

4、生姜晾干水分后先切成片，最后全部切成生姜末。

5、多剥一些大蒜，先用刀把蒜拍扁，然后全部切成蒜末。

6、把切好的辣椒倒入盆里面，再加入蒜末和生姜末进去，然后加入稍微多一些的盐，用筷子搅拌均匀。

7、搅好后最好尝一下味道的咸淡

8、加一小瓶盖的高度白酒进去搅拌均匀

9、以上就是生腌小茄子咸菜的做法配方

到此，以上就是小编对于四川腌制茄子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腌制茄子做法大全的4点解答对大家有用。