四川甜酒酿做法大全_四川甜酒的做法步骤

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本文目录一览：

• 1、四川大竹醪糟怎么做好吃又简单,做法图解

四川大竹醪糟怎么做好吃又简单,做法图解

1、在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。1盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。 冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，1冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好。

2、四川大竹醪糟的制作过程细致而独特，首先，准备一斤半的粳糯米，用清水淘洗一遍后，根据季节不同进行浸泡。夏天需浸泡3小时左右，冬天则需5小时，确保糯米能用手轻松掐碎。将浸泡好的糯米滤去水分，铺在无油无盐的蒸屉布上，记得在米上插几个小孔以保证透气。

3、脱模：晾干后的醪糟从模具中取出，切成适当大小的块状，即可食用。保存：未食用的醪糟要用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。总之，四川大竹醪糟的制作过程包括选材、浸泡、蒸煮、晾凉、制曲、发酵、熬糖、成型、脱模和保存等环节。每个环节都要严格把控，才能制作出美味可口的醪糟。

4、发酵：将冷却后的糯米与酒曲均匀混合，放入发酵容器中。发酵容器要保持清洁，避免杂菌污染。发酵过程中要控制好温度和湿度，一般保持在28-32摄氏度，湿度保持在80%-90%。发酵时间根据温度和所需的醪糟甜度来调整，一般为24-48小时。储存：发酵完成后的醪糟要及时密封保存，防止杂菌污染和酒精挥发。

5、做梅花醪糟需要的食材：粳糯米5斤、大竹甜酒曲一颗、凉开水一斤、冷水适量。梅花醪糟的做法：把粳糯米淘一遍后用冷水浸泡，泡5小时。泡好后，滤去水。插上几个洞，隔水蒸25分钟。糯米蒸好了。

6、年经达县地区标准计量管理局、地区供销合作社批准制定发布了东柳醪糟企业标准。同时，载入《中国土特名产辞典》扬名国内外。

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