重庆自贡美食做法大全简单,重庆自贡美食做法大全简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆自贡美食做法大全简单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆自贡美食做法大全简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 自贡冷吃兔正宗的做法？
2. 自贡小吃推荐？
3. 自贡小吃有哪些？

自贡冷吃兔正宗的做法？

四川自贡菜又称为盐帮菜，有“吃在四川，味在自贡”的美誉，由此可见自贡菜在川菜当中的地位。冷吃兔，自贡家喻户晓的美食，几乎家家户户都会做，各家又有各家的味道，每逢春节，每家宴客的冷盘中必有冷吃兔，我从小到大都算是比较挑食的，小时候走亲戚的时候有些菜的味道并不合我心意，唯独冷吃兔，是我的心头好。上大学的时候，我妈怕学校的伙食不好，我吃不习惯，开学前总给我炒制许多冷吃兔，一袋袋的抽了真空，给我带到学校去改善伙食，因此，我对这道菜有着特别的情怀，一直存在于我的味觉记忆里 。

自贡菜算是川菜里最辣的，其特点就三个字：香、辣、鲜，自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。一盘菜端上桌，引入眼帘的首先是辣椒花椒，无论辣得流泪、麻得伤心，但鲜味依旧。冷吃兔，属于越吃越辣，越辣越想吃。来成都多年，口味有了一些改变，并没有以前吃得那么辣了，因此今天分享的冷吃兔食谱，属于中辣的级别，当然，如果你是辣椒的铁粉，喜欢变态辣，你可以翻倍增加。

1..将兔肉改刀成小丁，倒少许料酒用手揉匀。

2.再加1小匙盐。用手拌揉均匀，腌渍一小时。

3.干红椒洗净，再将干辣椒用热水泡几分钟，辣味会更浓，而且泡过的辣椒在油锅里面是不会被炒胡的。

4.辣椒剪段，三萘切碎，生姜拍散，陈皮洗净切丝。

5.炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入。

兔肉剁小块，加清水浸泡10分钟，撒上胡椒粉、姜、葱、白酒搅拌均匀。

加盐腌制20分钟，葱和姜切粒，干辣椒洗一下，起锅热油，七成热下兔肉。

炒干兔肉水分，下葱和姜爆香，加入干花椒、干辣椒、花生、盐、鸡粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。

翻炒均匀出锅即可。

用料

兔子 半只，干小米椒 一两，花椒，料酒，姜、蒜，酱油，八角 三个，盐、味精、糖

冷吃兔（正宗）的做法

兔子宰成大拇指大小，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。

腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。

自贡小吃推荐？

千年盐都，南国灯城自贡，除了有盐帮菜等传统美食之外，还有许多名小吃。

自贡燕窝丝，自贡掌盘牛肉，毛牛肉，富顺豆花，自贡冷吃兔，牛佛烘肘，开花白糕，火边子牛肉，担担面，自贡谢凉粉等等。

自贡小吃有哪些？

自贡是四川省的一个城市，拥有丰富多样的小吃文化。以下是一些著名的自贡小吃：

1. 豆花：自贡豆花以其细腻滑嫩而闻名，口感柔滑，入口即化。可以搭配糖水、麻辣酱等不同口味进行食用。

2. 毛肚火锅：毛肚是牛肚的一种，经过特殊工艺处理后入味鲜美、爽口嫩滑。自贡的毛肚火锅以其辣而鲜香的特点受到许多人的喜爱。

3. 椒盐豆皮：豆皮是用黄豆制作而成的面食，椒盐豆皮是将炸好的豆皮加入特调的椒盐粉和其他调料后翻炒而成，香脆可口。

4. 川北凉粉：也称为水凉粉，是一种冷食。它由米粉制作而成，配上花生酱、香菜、蒜末、辣椒油等配料，味道鲜美清爽。

5. 老式面茶：这是一种独特的自贡小吃，是用切碎的面条加入姜汤、辣椒油、花椒等调料煮成。口感麻辣，有一定的辣味和咸味。

6. 瓜片饼：是一种以南瓜为主要原料制作而成的面点类小吃。制作时将南瓜搅拌成泥，加入面粉和其他调料烙制而成，口感松软。

7. 鸡抓饭：鸡抓饭是自贡的传统名吃之一，以其香气四溢、口感丰富而闻名。它使用优质的米饭，配以蒸熟的鸡爪和特制的调料，美味可口。

这些仅是自贡地区著名的小吃之一，实际上还有许多其他美食值得一试。如果你有机会去自贡旅游或品尝当地美食，不妨尝试一下这些特色小吃。

到此，以上就是小编对于重庆自贡美食做法大全简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆自贡美食做法大全简单的3点解答对大家有用。