云南小豆腐蘸水做法大全,云南小豆腐蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小豆腐蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南小豆腐蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南爆浆豆腐蘸料的做法？
2. 昆明烧豆腐蘸水配方？
3. 贵州小豆腐蘸料做法？

云南爆浆豆腐蘸料的做法？

1、食材：生抽10ml，老抽10ml，豆腐乳半块，糖半勺，小香葱两颗，香油几滴，味精少许。

2、准备好材料。

3、生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。

4、小香葱洗净，切成细小的葱花，备用。

5、调好的汁上滴上几滴香油，撒上葱花，豆腐蘸酱的酱就调好了。

准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。

2. 起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。

3. 将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。

4. 轻轻的将豆腐块滑入油锅中。

5. 中小火慢慢煎。

油碟是香油加炒香了的辣椒和大蒜，而不像火锅油碟那样是生蒜生辣椒。

干蘸就是简单的辣椒面加盐和味精的结合，最简单的办法是买包装好的单山蘸水。

卤腐酱蘸也就是单纯的卤腐酱，加几片香菜。

油碟建议蘸在露出来的浆上，让香油大蒜辣椒充分和豆腐结合

干蘸的话也要咬一口，不然沾不到干面状的蘸料，或者用表面蘸一下油碟再沾干蘸，辣椒面就能和豆腐充分反应，口感偏咸，能感受到和豆腐心的干湿结合，就像久旱逢甘霖。

卤腐酱，我认为有提鲜的效果，不但没有掩盖豆腐的味道，反而激发了包浆豆腐特有的风味，让人唇齿留香。

昆明烧豆腐蘸水配方？

包浆豆腐的蘸水其实很简单，但我吃过的几家店都是店家配好的。总的来说分三种，油碟，干蘸和卤腐酱。三种蘸水各有千秋都非常好吃。

油碟是香油加炒香了的辣椒和大蒜，而不像火锅油碟那样是生蒜生辣椒。

干蘸就是简单的辣椒面加盐和味精的结合，最简单的办法是买包装好的单山蘸水。

卤腐酱蘸也就是单纯的卤腐酱，加几片香菜。

油碟建议先咬一口，然后均匀的蘸在露出来的浆上，让香油大蒜辣椒充分和豆腐结合，再一口下去就能感受到油蒜椒奇香无比的组合和包浆豆腐最醇香的味道。

干蘸的话也要咬一口，不然沾不到干面状的蘸料，或者用表面蘸一下油碟再沾干蘸，辣椒面就能和豆腐充分反应，口感偏咸，能感受到和豆腐心的干湿结合，就像久旱逢甘霖。

卤腐酱，我认为有提鲜的效果，不但没有掩盖豆腐的味道，反而激发了包浆豆腐特有的风味，让人唇齿留香。

煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

贵州小豆腐蘸料做法？

1、首先先把蒜切成末；小葱切成葱花。

2、然后把猪肉切成粒状；大蒜用刀切成碎状。

3、再把豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、清水、孜然粒、辣椒面、黑胡椒碎混合在一起，搅拌均匀。

4、热锅放油，把蒜末和猪肉末放进去，翻炒变色后盛出。

5、最后，再把所有用料混合均匀。

白豆腐蘸料的做法详细步骤

1. 把豆腐切成片，放在锅内用水煮沸10分钟，盛入汤碗;

2. 生菜在沸水中焯制，置汤碗中;

3. 将各种调料放在一小碗中调匀，蘸豆腐和生菜食用。

到此，以上就是小编对于云南小豆腐蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小豆腐蘸水做法大全的3点解答对大家有用。