大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川烤小香猪做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川烤小香猪做法大全的解答,让我们一起看看吧。
烤香猪的秘方和配料?
将香猪开肚,去除内脏和主大骨,在肚内打花刀,用糖、味精、五香粉、盐腌制;上猪叉,用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿,再用竹板把猪两面撑开,用开水烫猪皮,上皮色,用麦芽糖,醋,水调制,自然风吹至皮干;小火入焖炉烤约两小时取出,再将香猪放在明炉上,将猪皮烤至金***。即可出炉。
工具/原料
巴马香猪肉 (整块)
蜜糖 (适量)
精盐 (适量)
料酒 (适量)
方法/步骤
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将腌制料均匀的抹在晾干水份香猪瘦肉部位并腌制2小时,注意腌制料不能沾到猪皮,避免香猪皮烤后的颜色发黑。
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准备材料:乳猪1只、红洋葱2个、蒜瓣9瓣、黄油60g、橄榄油140ml、猪肉馅1kg、面包碎300g、柠檬1个、橙子1个、白兰地
200ml、洋葱1个、苹果2个、桃子2个、八角3枚、紫甘蓝1个、洋葱2个、土豆800g、小茴香籽20g、香叶6片、盐14g
制作步骤:
1、猪肉馅、面包糠
、加入盐、黑胡椒、白兰地、百里香
2、洋葱胡萝卜芹菜切块,均匀放在烤盘上,放入烤箱130°烤45分钟到1小时。
3、 中火热锅,加橄榄油,蒜片、红糖、黄油、醋、洋葱丝、苹果块、桃子块、一颗八角。加盖子煮10-15分钟。翻搅成酱。
4、中火热锅,放入洋葱丝蒜片,肉桂、2片香叶、2粒八角、少许盐,紫甘蓝。再放盐、黑胡椒、白糖、肉豆蔻
准备原料:猪肋排500克、红糖6克、白糖3克、 辣椒粉2克、盐6克、蜂蜜10克、白醋10克、大蒜1瓣、洋葱碎6克、冰糖5克、番茄酱20克 ;
1、提前一天备好肋排、红糖、白糖、辣椒粉、盐,将这几种配料混合后均匀涂抹肋排表面。;2、涂抹好后用保鲜膜包好容器,放入冰箱腌渍一晚。;3、烤盘铺上锡纸,放入腌渍好的肋排,再用锡纸将烤盘密封包好。;4、烤箱135度预热好,烤盘放入烤箱中层,烤2小时15分钟。;
5、备好蜂蜜、白醋、蒜末、洋葱碎、冰糖、番茄酱。;6、将这些材料倒入平底锅,中小火加热稍炒一会儿。;7、取出烤盘,将一半的酱汁涂抹肋排,注意肉多的一面朝上。;
8、烤箱180度预热后,放入烤箱烤10分钟。;9、取出烤盘,用剩余酱汁再次涂抹肋排表面,再烤10分钟至表面焦***即可。
云南烤香猪正宗做法?
要选取约十二三斤的微型猪作为原材料。微型猪具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、清香、不腻的特点,而且无膻无腥。制作时,将屠宰好的香猪剖开,塞入自制香料,缝合,腌制一个小时。随后,用铁棍将香猪固定后架在炭火上用文火烘烤。再用木炭将烤架升温,待烤架达到一定温度时,将放置在铁棍上用文火烘烤的香猪放到烤架上继续烘烤。烘烤时需要一边翻烤一边涂抹佐料,将多余的油脂烤出。
经过3个小时左右的烤制,色泽金黄、皮酥肉嫩、散发着浓郁香味的香猪就制作完成。油光可鉴的表皮,用刀轻轻切下一块,“咔哧”声响起,猪皮酥脆、猪肉香嫩,令人垂涎欲滴。焦黄脆嫩的猪皮,烤到流油的几分肥肉附在色味俱佳的瘦肉上,恰到好处地结合在一起,浓香四溢。
到此,以上就是小编对于四川烤小香猪做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川烤小香猪做法大全的2点解答对大家有用。
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