贵州黄豆做豆腐做法大全,贵州黄豆做豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州黄豆做豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州黄豆做豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳豆腐最正宗的做法？
2. 凯里黄平米豆腐做法与配方？
3. 请教各位专家我想用干黄豆来制作豆腐脑、豆浆、豆腐怎么做？
4. 一斤黄豆出十斤豆腐的做法？

贵阳豆腐最正宗的做法？

取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

凯里黄平米豆腐做法与配方？

1、原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，粘糯酉阳米不易制作。

2、浸泡前除去米中的杂质，淘洗干净后将适量石灰水浸泡3小时，再取出放在清水中淘洗至水清后磨浆，磨浆水和米的比例为1比2。成浆后煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟后糊状成型，趁热装入5-10公分盆内冷却。待冷却后即可。

3、冷却后切成小方块拌以作料就成为酉阳特色美食，大人小孩喜爱有加。

4、酉阳米豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰，米豆腐色泽金黄、柔嫩滑口，切在碗里根据个人的口味加上佐料后，放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，远远就能闻到一股诱人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，别有一番滋味。

请教各位专家我想用干黄豆来制作豆腐脑、豆浆、豆腐怎么做？

首先准备好用料：黄豆 500g ；卤片 10g

制作步骤如下：

选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。

2. 磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。

3. 熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。

一斤黄豆出十斤豆腐的做法？

1斤黄豆是怎么变成10斤豆腐的：

1、浸豆：每10斤黄豆、用30-35摄氏度温水把150克纯碱化开，倒进黄豆里浸泡，达到软化即可。

2、磨豆：不能用自来水，井水或山泉水最好，豆水比例1：4左右。

3、煮浆：磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤三次，一般10斤豆可得豆浆120斤，滤好的豆浆放锅内煮沸，边煮边除去浮末，再用800目的铜丝网滤去渣，盛在桶内或缸里准备点浆。

4、点浆：每10斤豆用150克氯化钙溶液，然后进行点浆。点浆操作方法：当温度降到85摄氏度是最佳温度。点浆时把石膏粉用冷水调稀。每斤石膏粉加水8-9斤，充分搅拌后，静置沉淀片刻，取上层白色的石膏液供点浆用。点浆时用勺子上下翻浆，将石膏液徐徐倒入浆中使蛋白质凝固。当豆浆在锅里结成芝麻大小或更大的浆花时，盖上盖，经10至25分钟便成浓弱的豆腐脑状。

到此，以上就是小编对于贵州黄豆做豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州黄豆做豆腐做法大全的4点解答对大家有用。