重庆黄豆烧肥肠做法大全,重庆黄豆烧肥肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆黄豆烧肥肠做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆黄豆烧肥肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄豆肥肠最正宗的做法王刚？
2. 油菜烧大肠的做法？

黄豆肥肠最正宗的做法王刚？

食材用料：卤大肠 2000g，食用油 适量，白醋 少量，生粉 少量，姜片 四片，料酒 少量，香叶 少量，辣椒 适量，沙姜 三片，台北卤料 一包，高度白酒 少量，老抽 一勺，酱油 三勺，盐 两勺，鸡精 少许，冰糖 少许

1，将卤大肠翻过来，将油脂和淋巴剥干净，加白醋、生粉，搓洗干净。

2，放入锅中，加姜片、料酒，焯水洗净，加点香叶、辣椒、沙姜，加一包台北卤料包。

3，加点高度白酒，加老抽、酱油、盐、鸡精、冰糖，小火煮1小时，捞出切段即可。

肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段

锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

下肥肠块，翻炒几下

加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟

加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油

大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）

撒上香菜即可

黄豆需提前一小时用开水泡起来。

步骤 2

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老姜拍碎，小葱切葱末，留一部分小葱挽成小葱结，香菜切末，调一点糖色水。

步骤 3

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把肥肠放进盆中，加入盐、白醋、芡粉反复抓洗，洗掉肥肠表面粘液和臭味，肥肠的尾部一定要切掉（这个部位肥肠臭，大家都知道肥肠尾部是干啥得了吧），抓洗几分钟之后，用清水把肥肠洗干净。然后把肥肠翻过来重复上一个步骤抓洗，肥肠 上的油要全部抠掉，尽量抠干净，清洗两遍之后肥肠已经没什么臭味了。洗最后一遍只需放少许芡粉和盐抓洗一下，用凉水洗干净。

步骤 4

1、原料：肥肠1000克、黄豆300克、红椒、葱、姜、蒜适量。

2、调料：花椒、大料、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。

3、黄豆头天晚上泡好备用。

4、肥肠翻开去掉里层的肥油后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

5、捞出沥干水份，肥肠切段。

6、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。

7、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

8、再放入豆瓣酱炒出红油。

9、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅）。

10、然后倒入肥肠翻炒均匀。

油菜烧大肠的做法？

具体做法如下。

熟大肠五百克，切滚刀块备用。

鲜油菜三百克摘洗干净后开水中烫一下，水中放入少许食用油，这样烫出来的菜更加鲜亮，捞出来控水备用。

起锅烧油，油温五成热下葱姜蒜沫，几枚干红辣椒爆出香味。倒入大肠，加十克味极鲜酱油，三克老抽，五克生抽大火翻炒一下，再倒入油菜加鸡精与盐翻炒二分钟，最后倒入玉米淀粉薄芡即可出锅。

大肠用碱、盐翻揉洗净，冲洗干净，切成片状；

油菜洗净茎、叶分开放；

热锅下油，撒点盐，姜片葱白数段，红辣椒粒，大肠片下锅，翻炒2分钟，下酱油，冰糖，适量水，炖煮2分钟后，先下油菜茎炒几秒钟再下油菜叶，翻炒均匀，撒葱蒜粒起锅。

1、食材清单

花生油 适量 、 葱 、 蒜片 、 小油菜 500g 、 猪大肠 一根 、 味极鲜

2、将猪大肠切断，葱和蒜切片备用

      小油菜洗净，捞出沥干水备用。油菜我没有提前焯水，我感觉一焯水，我老是掌握不好火候就炒老了

3、锅内倒油烧开放入葱蒜片，炒出香味。因为家有小朋友，所以没放辣椒，爱吃辣的朋友，可以切上两个辣椒

4、倒入大肠，翻炒变色

5、放入油菜，稍微加点盐（本身买的熟大肠就挺咸的） 味极鲜 ，翻炒至油菜变色炒熟

6、香喷喷的小油菜炒大肠就出锅了

7、小贴士

买的大肠如果太咸，可以提前用温水搓洗几遍去去咸味。

到此，以上就是小编对于重庆黄豆烧肥肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆黄豆烧肥肠做法大全的2点解答对大家有用。