云南油炸肥肠正宗做法大全,云南油炸肥肠正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南油炸肥肠正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南油炸肥肠正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明肠旺的正宗做法？
2. 油炸大肠的家常做法？
3. 炸猪大肠的做法？

昆明肠旺的正宗做法？

原料配方：猪大肠300克、鸭血(白鸭)150克、酸白菜15克、红辣椒30克、青蒜15克、大蒜5克、姜3克、花椒5克、豆瓣辣酱15克、盐10克、白砂糖10克、芡粉5克、香油20克、植物油30克。

肠旺的做法：

1. 猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净；

2. 鸭血、酸菜切成块状；

3. 辣椒、青蒜切段备用；

4. 猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用；

5. 炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮；

6. 待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟；

7. 待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌；

油炸大肠的家常做法？

油炸大肠是一道经典家常菜，其制作过程简单易懂。首先将大肠洗净切段，用开水焯烫去除异味。再用酱油、料酒、盐、生姜、葱等调味品腌制30分钟左右。

腌制完后，将腌制好的大肠裹上少量面粉，放入油锅中炸至金黄脆香即可。可以配以一些蒜泥、醋等调料增加口感。注意油温要控制好，不要过高，以免大肠炸糊。简单易做的油炸大肠，口感鲜美，营养丰富，适合全家享用。

做法如下：

1. 将猪大肠翻面，去除里面多余的油脂，然后借助盐和面粉来清洗猪大肠，来回反复用流动的水来清洗。

2. 将洗净的猪大肠切成小段，装盘备用。

3. 锅烧热，加入适量的油，油热后加入适量的花椒下锅将油爆香。

4. 炒香后将处理干净的猪大肠下锅爆炒。

5. 翻炒片刻后，加入少许的白砂糖、一小勺的醋、一小勺的白酒一同下锅翻炒。

6. 加入大蒜、生姜片、葱段下锅一同爆炒。

7. 加入一大勺的老抽下锅一同翻炒，翻炒至猪大肠均匀的上色。

8. 加入适量的清水，盖上盖子中火烧20分钟左右。

材料：

猪大肠500克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、姜片3片、葱段2根、大蒜4瓣

调料：

生抽、老抽各适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量

做法:

1. 猪大肠洗净，切段。

做法一

大肠2条、葱4根、面粉适量

调味料

酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法

1.大肠洗净，加调味料，煮40分钟，熟软时捞出。

2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料，烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。

3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

4.切斜段放盘内，附上调味料，蘸食即可。

炸猪大肠的做法？

酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法

1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。

2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。

3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。

重点提示

1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。

2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用

主料：猪大肠750克辅料：鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)0克调料：姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克,醋20克,猪油（炼制）60克,小葱10克

制作方法

1. 将肥肠理直剪开，以清水洗去污物，盛入瓦钵；

2. 再用精盐、黄醋、黄酒搓揉，除去腥臭味，用清水洗二次后入沸水锅中氽一次，然后切成13 厘米见方的大片；

3. 炒锅内放入熟猪油烧至六成热，下肥肠炒几下，再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸，使作料入味，即端锅离火；

到此，以上就是小编对于云南油炸肥肠正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南油炸肥肠正宗做法大全的3点解答对大家有用。