重庆本地香肠腊肉做法大全_正宗的重庆腊肉香肠怎么腌制

本篇文章给大家谈谈重庆本地香肠腊肉做法大全，以及正宗的重庆腊肉香肠怎么腌制对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆城口腊肉好吃,它的制作过程是怎样的?
• 2、重庆腊肉怎么腌制
• 3、重庆腊肉做法?
• 4、买腊肉,重庆腊肉自己在家怎么做?
• 5、重庆腊肉怎么做才好吃
• 6、腊肠怎样做好吃

重庆城口腊肉好吃,它的制作过程是怎样的?

1、先用高度酒在肉的表层抹上一层，这能具有防腐蚀功效，能使腊肉储存更长期。放盆里腌两三天，期间要滚动，使之进味。随后取下，晾掉渗水。

2、在重庆农村，腊肉都是依靠天然熏制的，只需要把做好的食材挂在厨房的梁上，每天做饭时用柏树烧火，散发出带有独特香味的烟，是熏制腊肉最好的方法。

3、城口老腊肉的制作技艺非常独特，首先需要选用新鲜的猪脯肉，经过加工和腌制后，将其晾晒至变成红色。

4、肉熏上***，其水分已干即成。（3）蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

重庆腊肉怎么腌制

1、切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。

2、将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。晾晒风干。

3、将三线肉的肉皮烧焦之后，再把肉洗干净，放到阴凉处晾干。晾干后加入大量的盐、白酒和花椒腌制7天，每天都要去翻一次面，让每一块肉都能均匀腌制。

4、先用高度酒在肉的表层抹上一层，这能具有防腐蚀功效，能使腊肉储存更长期。放盆里腌两三天，期间要滚动，使之进味。随后取下，晾掉渗水。

5、将腌制无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

重庆腊肉做法?

重庆人吃腊肉没有什么夸张的做法，就是最简单的清炒。把做好的腊肉切成片放进锅里，不需要加油，也不需要加盐，就是腊肉本身的味道就足够有滋味了。另外还可以放一些芹菜、豌豆尖等配菜，吃起来会更香哦。

步骤一：猪肉四斤，步骤二：切条，步骤三：备调料，步骤四：加入 所需要的调料，拌匀腌一天入味。步骤五：再用绳子串起。步骤六：挂通风处凉干水分，步骤七：备木碳火撒上谷壳，步骤八：铺上腊肉熏一天左右，途中翻面。

做法：加入等比例的水，将腊肉洗净后放入锅中，可以煮至用筷子从腊肉皮上***去的时候将其捞出，切片。

买腊肉,重庆腊肉自己在家怎么做?

把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。

做法：在肉上打孔，穿上棉绳。在肉中加入30克盐，并均匀地揉搓。在阴凉处干燥，直到表面干燥（约2-3小时）。将肉放入锅中，加入50克酱油、30克糖和50克烈性酒，腌制10-15小时（期间滚动）。在阴凉处干燥12小时。

步骤一：猪肉四斤，步骤二：切条，步骤三：备调料，步骤四：加入 所需要的调料，拌匀腌一天入味。步骤五：再用绳子串起。步骤六：挂通风处凉干水分，步骤七：备木碳火撒上谷壳，步骤八：铺上腊肉熏一天左右，途中翻面。

重庆腊肉怎么做才好吃

1、食材：200g冬笋，100g腊肉。做法：加入等比例的水，将腊肉洗净后放入锅中，可以煮至用筷子从腊肉皮上***去的时候将其捞出，切片。

2、步骤一：猪肉四斤，步骤二：切条，步骤三：备调料，步骤四：加入 所需要的调料，拌匀腌一天入味。步骤五：再用绳子串起。步骤六：挂通风处凉干水分，步骤七：备木碳火撒上谷壳，步骤八：铺上腊肉熏一天左右，途中翻面。

3、先用高度酒在肉的表层抹上一层，这能具有防腐蚀功效，能使腊肉储存更长期。放盆里腌两三天，期间要滚动，使之进味。随后取下，晾掉渗水。

腊肠怎样做好吃

1、把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。（3）把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

2、腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。2把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。3落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

3、腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上；腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒；上锅蒸至香肠流油；撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。

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