大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小吃酥脆面的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆小吃酥脆面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆香脆椒正宗配方?
1.红干椒,剪成小段,放入盆中,加入适量清水,浸泡20分钟,释放出辣椒的香味。
3.起锅添入适量清水,水开后倒入红干椒,用勺子翻动几下,使辣椒受热均匀,开大火煮2分钟。
重庆香脆椒是一道以小米椒为主要食材的经典川菜。下面是一份正宗的重庆香脆椒配方:
材料:
- 小米椒:300克
- 大蒜:适量,切末
- 姜:适量,切末
- 葱白:适量,切段
- 盐:适量
- 白糖:适量
步骤一
干红辣椒剪成段,去籽。. 取一大碗,将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
步骤二
放入沸水锅中,加盐焯烫2-3分钟,捞出沥干。. 取一大碗,放入辣椒、磕入鸡蛋清,加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。
步骤三
搅拌食材均匀的裹上粉料。. 锅中适量油烧至5成热,放入辣椒段炸制。. 炸至金黄酥脆,捞出控油;拌入花生米即可。
调料:小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油
1、把大蒜切成粗末备用。2、把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。3、干辣椒用剪刀剪成丁备用。4、凉锅注入油,上火烧至三成热,下入蒜末用小火慢慢煸炒,油温不宜高,要始终用温油来煸炒。 5、当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。6、当蒜末开始浮出油面,尚未变色时,下入干辣椒煸炒。7、当辣椒炒香表面稍有变色时,下入花生碎和熟芝麻拌炒。8、把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。9、最后倒入适量香油拌匀,拌匀后关火晾凉。很简单的一道美食,可以用到很多菜里面!本人最喜欢用来做面条!
重庆小面牛肉干拌面做法?
食材清单
牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川红油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10块 、 大葱 1颗 、 桔子皮 1个 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5个 、 香草叶 3.5g 、 八角 1.5个 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5个 、 三萘 1个 、 红蔻 10g 、 排草 2g
烹饪步骤
1/12
牛肉清水洗干净,锅中加入清水,放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮
2/12
大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用
3/12
将香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用
4/12
步骤1/4
面饼先用小煮锅煮熟,放一边(水里有下点盐,怕不咸…)
步骤2/4
金针菇煮熟(水里有点下点盐,怕不咸…)
步骤3/4
把煮熟的金针菇跟面拌一起
最后一步
再加上牛肉干就大功告成!
重庆磁器口辣椒酥家庭做法?
食材:
辣椒、食盐、花生、玉米淀粉、糯米粉、白芝麻
黄飞鸿辣椒酥的做法:
1、把干辣椒去掉头部切成小段,在清水里浸泡15分钟。
2、提前烧一锅开水,加入食盐、泡软的辣椒圈煮上5分钟,之后控水捞出。
做法步骤:
1、食材:干海椒50克、芝麻50克、菜籽油没过辣椒的量、盐适量、鸡精适量、花椒少许。
2、将干海椒竖着剪开三分之二去掉辣椒籽,淘洗干净,沥干水分
3、锅里倒入菜籽油,一定要用没过海椒的量,加入洗净的干海椒慢慢酥,整个过程都开文火。
4、待海椒酥到颜色略深,用漏勺把油沥出,将锅里的油倒出来,再加入干海椒,芝麻和盐继续煸,依然文火,等到海椒感觉不软,海椒皮看起来像虎皮青椒的样子就可以关火加入鸡精和少许花椒,翻炒均匀,等到海椒放凉就很酥脆很香了。
到此,以上就是小编对于重庆小吃酥脆面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小吃酥脆面的做法大全的3点解答对大家有用。
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