四川卤味面的做法大全,四川卤味面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤味面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川卤味面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤味面的做法？
2. 卤汁面条正宗做法？

卤味面的做法？

1. 有很多种。
2. 首先，卤味面的关键是卤汁的制作。
可以选择猪骨、鸡骨或者牛骨熬制高汤，加入各种香料和调味料，如八角、桂皮、花椒、生姜、葱等，煮出浓郁的卤汁。
其次，将面条煮熟后捞出，放入卤汁中浸泡一段时间，使面条充分吸收卤汁的味道。
最后，将卤味面盛出，可以根据个人口味加入各种配料，如熟肉片、煮蛋、豆腐干等，再撒上葱花和花生碎即可。
3. 可以根据个人喜好进行延伸，可以根据自己的口味调整卤汁的配方，也可以尝试不同的配料搭配，创造出更多口味丰富的卤味面。

以下是卤味面的做法：

所需材料：

- 面条：根据个人喜好选择喜欢的面条类型，如手工拉面、细面、宽面等。

- 卤肉：猪肉、牛肉或鸭肉等均可，选用带有一定肥瘦的肉块，切成薄片或块状。

- 卤汁：可以使用现成的卤汁调料包，或者自制卤汁。

- 蔬菜：如生菜、豆芽、香菜等作为配菜。

步骤：

1. 准备一个大锅，加入适量的水煮开，将面条放入热水中煮熟。根据面条的类型和个人口感，煮制时间可能略有不同，请按照包装说明的时间来操作。

2. 在另一个锅中，将卤汁倒入锅中加热，如果没有现成的卤汁，可以自制。自制卤汁可以使用酱油、豆瓣酱、料酒、姜片、葱段、八角等调料煮制一段时间，煮出浓郁的卤汁。

3. 将切好的卤肉放入煮好的卤汁中，小火慢炖一段时间，让肉块充分入味，变得酥软可口。

原料：碱水湿面条150克，五花肉500克，色拉油500克。

***原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。

调味料：（1）卤水调味料（5000克卤素可制成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。

（2） 其他调味料：葱500克、姜40克、五香粉5克、胡椒粉7克、盐20克、料酒250克、鸡精12克、味精12克、洋葱300克、红花椒粒5克。

（3） 面条调味料：辣椒油15克、花椒粉1克、酱油4克、葱5克、姜蒜汁10克、味精1克、芝麻酱3克。

1、首先，准备所需材料，包括五花肉、面条、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等。将五花肉切成小块，用水焯水去除血水及鱼腥味，并用清水冲洗干净备用。

2、接着开始制作卤汁，取酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，放入锅中，并加入适量的水，大火煮沸后转小火，煮至调料香味充分散发。

3、将焯好水的五花肉放入卤汁中，适量盐加入，大火焖煮20分钟左右，注意要时常翻动五花肉，保证每个部位均匀入味。

4、最后煮面，先将面条焯水，捞出放入碗中，加入大葱花、香菜、卤肉等配料，再倒入适量的卤汁，搅拌均匀即可

卤汁面条正宗做法？

　　制作：（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。

　　（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。

　　（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。

　　（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。

　　（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。

到此，以上就是小编对于四川卤味面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤味面的做法大全的2点解答对大家有用。