美食贵州干米粉做法大全,美食贵州干米粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食贵州干米粉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食贵州干米粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗贵州米粉怎么做？
2. 干米粉的做法？
3. 贵州炒米粉家常做法？

正宗贵州米粉怎么做？

原料及调料：新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1，黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

2，米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3，食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

1、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。

2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。

5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。

食谱材料：

米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。　　

做法：

1.先将米粉放入水中，煮至八分熟，当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了，然后放入凉水中；

　　2.在锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油后加入鸡肉；

贵州米粉（干拌或汤米粉）的做法

炒肉：***肥瘦猪肉切丁，热锅冷油入锅，待肥肉煸出油，加酒，盐，生抽，少量老抽，炒熟备用。颜色可以深点，汤汁可以多一点（待之后拌起来味道更足，颜色更好看，而且最后盐也可少加）。

姜，蒜切成末，放入耐热碗中，加少许细盐。

烧一大锅水，准备烫发好的米粉。待水开时，先舀一些滚烫的水去冲姜蒜末，这时你会闻到姜蒜混合在一起的特殊香味。

接着在这锅里烫米粉，我用这种煮意面的深锅，方便，把米粉直接放在漏勺里，用筷子拨一拨，一分钟左右拿出来。

烫好的米粉，直接倒入碗里

先浇上姜蒜水，然后依次放入肉末，小葱，香菜（可以多放，提味儿），盐，几粒鸡精，拌匀就好了。这个没辣椒油的，小朋友吃。

加上老干妈油辣椒的，更好吃了。

拌拌拌，香味在萦绕。

干米粉的做法？

1 备好食材，把米粉用水泡到稍软，瘦肉切丝，用生抽，生粉腌制，猪肝切薄片用盐水清选干净，青菜洗干净备用 。

2 红萝卜刨丝，香葱切碎 。

3 找个大点的盘子，把米粉上的水控干后放进去，大蒜切碎加入 。

4 加入适量盐，生抽，鸡粉，蚝油，花生油拌匀 。

5 最后把瘦肉和猪肝铺在粉的上面，锅中放水烧开后上蒸架，盖上盖子大火蒸 。

贵州炒米粉家常做法？

准备材料：南瓜300g（可以选择不放）、米粉100g、鸡肉100g、红椒20g、胡椒粉1茶匙、淀粉1勺、生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1勺、食用油适量

制作步骤：

1、米粉放入温水中泡软

2、鸡肉洗净切成细丝，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制备用

3、南瓜去皮去瓤洗净，切成细丝（南瓜可不放，这里随自己喜好）

4、红椒洗净去蒂去籽，切成细丝

5、锅中[_a***_]，下入鸡肉丝

6、翻炒至断生变色后装出备用

7、锅中留底油，下入南瓜丝翻炒片刻

8、然后加入少许清水，盖上盖子焖煮2分钟

到此，以上就是小编对于美食贵州干米粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食贵州干米粉做法大全的3点解答对大家有用。