四川特色凉面做法大全,四川凉面的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川特色凉面做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川特色凉面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川摆摊凉面的做法？
2. 四川正宗凉面料汁配方做法？
3. 四川凉面的做法是什么？
4. 四川凉面条最好吃的做法？
5. 四川麻辣凉面怎么做好吃？

四川摆摊凉面的做法？

1.

100g碱水面，放入开水锅（你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的，都可以）。

2.

中火煮面，用筷子拨开让面别粘黏。

3.

煮到面条还有稍微的硬心，大概七八分熟即可。

4.

四川正宗凉面料汁配方做法？

大蒜50克，切成蒜沫，白糖10克，山西老陈醋50克，鸡精味精各5克，酱油50克，辣椒油50克，搅拌均匀。

水烧开，半斤绿豆芽焯水三十秒 捞出沥干水分。市场直接购买的凉面一斤 。

绿豆芽放三个碗底，凉面也放在绿豆芽上，最后把搅拌均匀的蒜泥糖醋味的汁分三份浇在凉面上就好

四川凉面的做法是什么？

1/5 黄瓜洗净，檫成丝，



2/5 把水烧热，放入面条，可以在面条里加入盐，能让面条劲道。



3/5 把酱油，米醋，香油，剁辣椒，白糖，花椒面，味精，葱末，蒜片，捞拌汁，放入碗内，调匀成汁。



4/5 把面条捞出，过两遍凉水，保持不粘连，



5/5 把调好的汁浇到面条上，在面条上面撒上黄瓜丝，搅拌均匀，既可吃了！

四川凉面有很多，比如：担担凉面，米凉面等等，米凉面就是新米加陈米泡一晚，用机器打成米浆，在蒸笼上放上蒸布，把米浆放两勺进去整平，蒸六七分钟就可以起锅，在米皮上刷上调合油防粘。

四川凉面条最好吃的做法？

四川凉面做法：最好是用新鲜水面，先把菜油加入花椒，八角，葱姜放入油里炸香，把油放凉，面条煮熟后快速捞出放在案板上，加入菜油边用筷子都散一边加入菜油以防粘连，吃的时候加入黄瓜丝或者豆芽。酱油醋盐味精辣椒油花椒面和芝麻酱姜蒜水。

食材：

凉面150克，黄瓜100克，生姜丶大蒜丶小葱｀醋丶生抽丶芝麻油丶辣椒面丶鸡精丶白糖

做法：

1、黄瓜洗净切丝，大蒜与生姜丶小葱切成末。

2把生姜丶大蒜｀小葱｀芝麻丶辣椒面放入碗中搅拌好，再浇上热油即可。（辣椒油）

3丶最后把辣椒油丶生抽丶芝麻油丶白糖｀黄瓜丝和凉面伴匀。（如果盐味不够再加点盐）

四川麻辣凉面怎么做好吃？

谢邀，我是青椒

麻辣凉面的做法。

1.凉面，如果菜市有卖的，可以直接买。如果没有的话，就是最好水面或者挂面下锅煮八成熟，然后捞起来，加菜籽油快速匀开，动作要快，必要时候对着电风扇和匀。避免面条坨了。

2.菜市场买好的凉面，葱姜蒜剁碎加一丢丢盐拌匀，炒花生剥好碾碎。小米辣切碎。

3.依次放入花生碎，葱姜蒜末，生抽，蚝油，醋，油辣子，白糖，鸡精，芝麻香油。

用力拌匀，顺着一个方向拌匀，嗯，力度适中，嗯，不适中也对凉面没影响，哈哈哈

配上一碗粥，就是今天的晚餐了。

配上一杯酸奶，就是我的下午零食了！

我喜欢花生碎，所以每次都要当很多。个人味道以适应自己的味道为主。刚开始摸不清楚味道可以少放一些。别加多了不好补救。

原料：面条、糖、葱、姜、蒜、黄瓜、醋、煮熟的青豆、酱油、辣椒碎、芝麻

葱、姜、蒜、黄瓜切丝备用

下锅煮面到九成熟，捞起滤水置冷，加入少许香油

放入葱、蒜、姜等佐料其中关键的是辣椒油

最好不要用辣椒面直接拌，而要热锅烧油，将油烧热后浇在辣椒面上拌匀，加入面中才能香辣爽口。

您好，我是美食不二话，很高兴回答“四川麻辣凉面怎么做好吃”这个问题。

虽然现在的我生活在北方，但是作为一个地地道道的四川人，我觉得凉面是我身为四川的标志，夏天必须来一份。

在夏天，四川的三绝可以说是凉皮，凉面，和凉粉了。其中我独爱凉面，说是喜爱不如说是一种情怀。四川的凉面尤为麻辣味最突出，四川人钟爱麻辣人尽皆知，所以麻辣凉面又成为了***爱不释手的美食，它拯救了所有夏天没有食欲的人。无论走大街还是穿小巷，你能看见的都是各个商家外面摆的凉面，吆喝着卖凉面嗫……在炎炎的夏日中，吃着爽口的麻辣凉面，再来一杯冰镇西瓜汁，那味道配着简直不摆了。下面就来分享一下我自己的做法吧

配料：碱面条200克，蒜水30克，生抽一饭勺，老抽3滴，陈醋一饭勺，鸡精5克，蚝油3克，青花椒粉或者花椒油5克，盐5克，香油适量，葱末少许，香菜备用（可放可不放），姜水10克，带渣辣椒油30克，胡萝卜丝适量，黄瓜丝适量，还可以放一些油炸花生米口味会更好，我们家没有花生了，所以我没放。

1煮面：锅内加入适量清水烧开，下面条后煮开点少许的凉水，等再一次煮开后10秒即可捞出。

2过凉：捞出的面条放入凉水中，过滤后再次过凉水，反复三次后捞出沥干水分。

3拌油：沥干的面条中倒入适量的熟油拌匀后摊开备用。

4拌面：将处理好的面条放入空碗中，再放上胡萝卜丝和黄瓜丝，依次放入调料后拌匀即可。麻辣爽口，满足味蕾。

以上就是我的分享，希望可以对您的问题有所帮助。我是美食不二话，一个业务的美食爱好者，喜欢我就关注我吧

你好，我是菜羹游。作为一个四川本地吃货来说，我的回答你一定满意也很地道。

首先，选择面条就要注意，不要选超市里面卖的那种袋装干面（我们本地叫挂面,这钟面不适合做凉面），要选择菜市场里面手工擀制或者机制的粗面条（我们本地叫做水面），根据自己的口味和习惯选择不同面条，我简单介绍有那些类型，粗面条、细面条、鸡蛋面条、加碱面条、没有碱面条等，我喜欢吃稍粗的鸡蛋面条、有嚼劲。

配菜[_a***_]：黄瓜丝、豆芽或者海带也行、蒜泥加凉开水放少许盐制作成蒜水，油酥花生米、芝麻

开始制作：1、锅中放3000毫升水烧开后，放入面条。面条煮的时间不要太长。根据粗细以及种类不同，建议二分钟左右。面条煮的时间越长越软越没有嚼劲，根据自己口味确定。

2、面条煮好后，捞出来放在一个大的漏盆里面或者放在平面的面板之上，将面条均匀摊开。凉一会儿趁面条还没有冷却时候，加点熟油、以保证面条冷却后水份不丢失。

3、面条冷却后，放在一个盘子里面，放上喜欢吃的配菜。黄瓜丝、豆芽、油酥花生等等

调味准备：盐、味精、香油、花椒油、辣椒油、黄豆酱油、生抽酱油、香醋、白糖

调味时候根据自己的口味选择味道的重和淡，一般口味，盐一克，味精两克、香油一勺（吃饭的勺子）、辣椒油两勺、花椒油半勺、酱油一小勺、生抽一小勺、香醋半勺、白糖一小勺（喜欢吃辣的可以加点小米辣），拌匀即可。

到此，以上就是小编对于四川特色凉面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川特色凉面做法大全的5点解答对大家有用。