贵州大锅汤的做法大全,贵州大锅汤的做法大全***

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1. 皖北大锅汤配方？
2. 贵州全羊汤锅正宗做法？

皖北大锅汤配方？

准备材料：

鸡胸肉 250G，泡发木耳 适量，麦仁 适量，全蛋液 l个或2个，香菜末 适量，胡椒粉 少许，食盐 少许，淀粉糊 适量，葱姜蒜 适量。

具体做法如下：

1、鸡肉切块去血水，热锅不放油放入鸡块，蒜，姜，翻炒，炒出香味后加入适量料酒，加入两大碗水熬。

2、把食材切碎，鸡肉剔骨，肉撕碎，鸡蛋打成蛋液备用。

3、蛋液和香菜放在碗中待用。

4、砂锅里倒入鸡汤，鸡肉丝，麦仁，木耳煮沸后，多煮一会后放入少许食盐。

5、将煮开的鸡汤混合汤中拌入淀粉胡待沸腾后倒鸡蛋液碗，过一会再搅打几下，最后撒点胡椒面即可。

贵州全羊汤锅正宗做法？

贵州全羊汤锅正宗制作:

1.黑山羊宰杀后水烫去毛，再用喷灯烤黄刮洗干净，连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋。

2.内脏洗净切小块。

3.用喷灯燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块。

4.将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一起煮。加入草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开，待香味溢出后改小火慢煮，肉熟后放入羊血。

5.蘸水配制：将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可。

食用

1、羊肉汤锅熟后，用一大碗，在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就可以品尝了。

2、用一火锅，边煮边吃。配上蘸水即可。

1、先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟

2、锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干

3、羊排汤炖20分钟，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟

4、时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀就可以开吃

1、 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2、 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3、 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟

4、 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5、 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

1.首先，选择贵州山地高原野外放养的黑山羊进行宰杀，然后褪尽羊毛，用喷灯烤焦黑山羊的皮，之后进行清洗、整理羊肉、将羊肉切成大小合适的块状。

2.其次，把切好的羊肉放入清水，水开后稍炖几分钟再把冒开的水倒掉，重新加入新的清水炖，水开后陆续加入盐、辣椒、香料等佐料，一两个小时后香喷喷的羊汤锅就快要大成了。

3.最后一步，等羊肉汤锅炖好以后，再加上适当的芫荽、葱蒜，芫荽城里人叫香菜，芫荽是羊汤锅最必不可少的佐料，其作用称得上是画龙点睛，加上芫荽葱蒜，羊肉汤锅就香味难挡了。这时候的羊汤味道鲜美，羊肉更是香透入骨，喝汤吃肉，难得停下口来，

到此，以上就是小编对于贵州大锅汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州大锅汤的做法大全的2点解答对大家有用。