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1. 王刚麻辣田螺做法？
2. 酸辣田螺的正宗做法？
3. 麻辣田螺的做法？

王刚麻辣田螺做法？

材料

田螺，干辣椒，葱，姜，八角，五香粉，豆瓣酱，老抽，盐，糖，鸡精

做法

1 田螺用钳子夹去尾部，活水反复冲洗。捞出沥干水分，

2 葱切段，姜切片，

3 油烧热下入切成小段的干辣椒煸香，

4 倒入沥干水分的田螺翻炒1分钟，

5 加入葱段，姜片，八角，豆瓣酱继续翻炒出香味，

6 出味儿后加入老抽和糖翻炒入味，

7 倒入清水，

食材：田螺头400克，橄榄150克，姜5小片，鸡汤2000克，瘦肉150克，精盐，味精，胡椒粉，绍酒各适量。

做法:　　

　　1、将螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。

　　2、将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。

葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量

生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加入葱段 姜片 八角 花椒。

材料

田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

做法

1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2.据说田螺里面有***，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

酸辣田螺的正宗做法？

酸辣田螺是一道传统的四川菜，以下是一种正宗的酸辣田螺的做法：

材料：

- 田螺：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 青蒜：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

材料田螺肉400克，胡萝卜丝100克，泡酸辣椒50克，蛋黄50克，鸡肉50克，胡椒粉、酱油、香油、醋、盐、味精及肉汤适量。做法田螺肉洗净，入沸水锅中氽透，反复用凉水冲洗干净，鸡肉洗净切丝；

泡酸辣椒切丝，蛋黄摊饼切丝，锅内注入肉汤，入鸡肉丝、胡萝卜丝、火腿丝、蛋黄丝和酸辣椒丝煮沸，放入田螺肉和各种调料、肉汤，煮入味后，盛入汤盆即成

麻辣田螺的做法？

主料 ：田螺

辅料： 尖椒、红椒\n调料 生抽、盐、味精、糖、老抽、黄酒、淀粉、色拉油、葱、姜、蒜。

制作方法

（1）田螺洗净，壳敲碎备用，辅料切丁。

（2）锅加水，放入田螺焯水，沥干，下油锅滑至五成熟倒出。

步骤(合计 3 步)

1. 清水里滴几滴香油，把买回来的田螺放清水里养上3-4个小时，把田螺洗干净。把干红辣椒、葱段、姜片、花椒放到油里炒出香味，把洗好的田螺放进锅里翻炒

2. 翻炒两分钟，加点料酒，大蒜多点，盐继续翻炒2、3分钟

3. 锅里加一碗水，盖上锅盖大火焖5分钟，等锅里的汤收的差不多了。把青椒放进去翻炒几下即可

1· 准备所需食材。大蒜拍散生姜切丝干辣椒切段和花椒放入碗中，香菜和小米椒切段，抓取小茴香八角香叶备用。

2· 将田螺洗净去尾，放入开水中焯水并加入3勺料酒，等水再次烧开后捞出后洗净控水备用。

3· 起锅烧油，56成热时加入干辣椒大蒜生姜花椒炒香后加入1勺豆瓣酱炒出红油。

4· 加入田螺和八角香叶小茴香小米椒继续翻炒1分钟，再加入2勺老抽2勺生抽翻炒均匀

5· 加入1罐啤酒加盖大火炖煮。

6· 炖煮5分钟后加入耗油2勺，盐2小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺。继续炖煮5分钟。

7· 炖煮完成后加味精1小勺，孜然粉1小勺，花椒粉1小勺大火收汁，不要收太干，留点汤汁，出锅前加入切好的香菜。

8· 出锅啦，味道超级好，麻辣味十足，开始嗦螺！根本停不下来！

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