四川酸辣椒做法大全大全,四川酸辣椒的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸辣椒做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川酸辣椒做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕北霞姐酸辣椒的做法？
2. 湖北酸辣椒腌制方法？

陕北霞姐酸辣椒的做法？

第一步: 准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。

第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。

第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。

第四步: 起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可

食材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。

做法：

1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。

2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。

陕北霞姐腌辣椒的做法：

     原料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g，紫草5克，八角8g，香叶5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，红花椒10g 。

做法：

1.香料放一起泡水半小时，浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份；葱切段，洋葱切小块，芹菜切段；

2.菜籽油加热至气泡完全消失后关火；加入沥干水份的紫草；

食材：：青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶

做法：

1.把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。

2.锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。

3.把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。

4.把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。

5.罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。

6.然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

湖北酸辣椒腌制方法？

用料盐 300克海花红尖椒 5斤小米辣 1斤生姜 1斤白酒 少量

祖传酸辣椒腌制方法的做法步骤

步骤 1

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1.选辣椒：腌制酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣这种肉薄的，否则口感不好。我用的海花红尖椒，妈妈说这种辣椒肉厚但是不够辣，需要掺小米辣（我用五斤海花红加一斤小米辣）；

步骤 2

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2.剪辣椒：将辣椒洗干净沥干水，剪成做菜大小。有些人做酸辣椒不剪直接腌，腌整辣椒是为了直接吃；而我主要为了煮鱼，所以剪成做菜大小，到时候可以从坛子里捞出来直接下锅；

备材料：尖椒 2500克、盐 250克、米酒 250克、冷开水 1500克。

一、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，

二、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用，

三、将辣椒装盆里，放入盐，拌匀

四、然后往盆里倒入米酒，

五、抛匀，置半小时，途中抛匀，

六、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封。

七、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样酸辣椒就腌制好了。

到此，以上就是小编对于四川酸辣椒做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸辣椒做法大全大全的2点解答对大家有用。