四川羊肉面的家常做法大全_四川羊肉面的家常做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、羊肉面片的家常做法
• 2、如何做羊肉面
• 3、羊肉川面怎么做好吃
• 4、羊肉烩面的正宗做法

羊肉面片的家常做法

1、和面--- 凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。

2、大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片。将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片。

3、羊肉300克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头。1。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。2。所有原料切成小块或小段。3。

如何做羊肉面

1、首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。

2、羊肉切成2厘米的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入。等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好）。我们家都是这样做的。

3、原料：羊腿肉、手工面条、大葱、生姜、生菜、香菜、豆瓣酱、生抽、料酒、花生油。做法步骤：羊肉洗干净冰箱里冷冻1小时。生菜，大葱和生姜洗干净备用。生姜切片，大葱切成小段，准备豆瓣酱，生抽和料酒。

4、备齐所有食材，姜切片，羊肉汆烫过再冲洗干净备用。黑麻油爆香姜片后，加入羊肉拌炒片刻。接着加入豆瓣酱和酱油一块儿炒香，再倒入米酒再煮滚。将羊肉移至炖锅中，并加入羊肉炉专用卤包。

5、趁羊肉汤正在加热的时候，准备干辣椒丝，就是把干辣椒切成细丝，干辣椒的用量主要是看你承受辣的程度。当然你也可以在羊肉汤面盛碗后再加点辣椒酱之类的。羊肉切片。

羊肉川面怎么做好吃

1、加入清水。我利用等汤开的时间自己做了手擀面，总感觉自己擀的面口感更好。汤开后，将面下锅中煮熟。面条熟透，将事先腌制入味的羊肉片倒入锅中，迅速搅拌，关火，利用汤的余温将羊肉汆熟。

2、做法 炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。

3、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。

4、锅内撒上葱花，出锅倒入羊肉丸的碗中，再撒上些胡椒粉，即可食用。

羊肉烩面的正宗做法

1、放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。煮熟时放入菠菜即可出锅。我把羊排烤了，可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。

2、羊肉烩面的做法步骤 1 把羊肉、猪骨、鸡架（我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨）放入水盆中浸泡二个小时，洗净。2 锅中放水，放入以上各种料大火烧开，撇去浮沫。3 捞出原料洗净。

3、烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后方才能下锅。准备及烹饪时间：1小时。

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