豆花调料重庆做法大全大全,重庆豆花调料怎么调

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆花调料重庆做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆花调料重庆做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆豆花牛肉火锅香料配方？
2. 重庆豆花鱼底料怎么做？
3. 特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法？

重庆豆花牛肉火锅香料配方？

调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。

2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。

2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。

3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻即可。

重庆豆花鱼底料怎么做？

材料：鲤鱼一条，盒豆腐，陴县豆瓣，醪糟（料酒也可），酱油，糖，姜葱蒜，花椒，干辣椒。 做法：

1.把鲤鱼骨和头部拆出，鳍剪去，鱼肉片片

2.鱼片和鱼骨用水淀粉，醪糟，酱油，糖，姜末，盐，味精，两枚鸡蛋蛋清，腌制15分钟；

3.大火油锅烧热，葱姜蒜末伙陴县豆瓣一起炒香后，加糖，醪糟少许，加高汤，大火烧开，加鱼头鱼骨熬汤，汤白5-6分钟以后，汤从铁锅转入能乘上桌的汤锅或者沙锅（可以是漂亮一点的，或不锈钢锅）。

4.放入豆腐，1分钟以后关火，放入腌制好的鱼片（腌制的料水不能倒入），鱼片薄滚汤能烫熟鱼片；如果鱼片刀工比较厚，可大火在烧3-5分钟后断火等待。

5.炒菜的铁锅内水分控干，小火炒香花椒、干红辣椒，把花椒和干红辣椒洒在装鱼片的锅面上。

6.炒菜锅内大火烧开3两油左右，将滚油淋在洒有花椒辣椒的锅面上。

7.上桌前洒上一把脆黄豆葱花。

8.吃的时候，豆花需浇上汤汁一起食用。因此要自备火锅时用的汤勺漏勺各一把。

特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法？

原料：

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豆花，酸菜，猪肉，猪肝，蟹味菇，基尾虾，泡辣椒，花椒粒，生姜片，盐，味精，葱段，高汤

做法：

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1、豆花。

2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇。

3、炒锅放油，烧热，放入花椒粒，生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。

4、加入高汤（也可用清水），煮开后把蟹味菇下入稍煮。

5、把[_a***_]片和猪肝轻轻放入汤锅内，待肉片颜色稍变，把基尾虾放入，滚几滚。

做法步骤：1.豆腐放锅里，加点盐巴，煮会儿把豆腥味道去掉。

2.煮好的豆腐，放冷水里漂，待用 。

3.猪肉切片，码盐，胡椒粉，放点香油滋润一下，还有水豆粉备用，火腿切片 。

4.酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽 。

5.油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒 。

6.待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦 。

7.加骨头汤，熬汤 。

8.等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬，时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来 。

9.10多分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦

10.起锅的时候，放鸡精，葱花 。

到此，以上就是小编对于豆花调料重庆做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆花调料重庆做法大全大全的3点解答对大家有用。