重庆辣椒蘸水正宗做法大全,重庆辣椒蘸水正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣椒蘸水正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆辣椒蘸水正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆剁椒的做法和配方？
2. 重庆火锅蘸水做法？
3. 重庆青糍粑海椒的做法？

重庆剁椒的做法和配方？

剁椒酱的配方：红椒1000克、青椒500克、独蒜50克、老姜50克、食盐165克、高度浓香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。

剁椒酱的做法：

步骤一：首先将红椒、青椒、独蒜、老姜用盐水浸泡10分钟，然后将它们全部清洗干净，接着将它们拿到太阳处爆晒2小时，直到它们表面没有水即可备用！

步骤二：将红椒、青椒的籽去掉，然后将红椒、青椒、独蒜、老姜全部剁成绿豆大小的颗粒即可。红椒、青椒、独蒜、老姜不要剁的太碎，不然腌出来的剁椒酱都是水！

步骤三：将食盐、高度浓香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中，搅拌均匀后，腌制2小时。

步骤四：2小时后，将拌好的剁椒酱全部放入到密封瓶中，然后将密封瓶放入到阴凉通风的地方，耐心等待10天即可食用！食用的过程中，一定要拿非常干净的勺子，勺子不可以沾水或者油，否则会导致剁椒酱发霉！

重庆火锅蘸水做法？

重庆火锅蘸水的做法因人而异，但通常包含以下几种常见材料：

1. 香油：适量

2. 辣椒粉：适量

3. 芝麻酱：适量

4. 葱姜蒜末：适量

5. 酱油或豆瓣酱：适量

6. 香菜、花生碎等配菜：适量

下面是一份较为普遍的重庆火锅蘸水做法：

步骤一：

将香油、辣椒粉、芝麻酱、葱姜蒜末和酱油或豆瓣酱混合在一个小碗中。

可以根据个人喜好选择

1香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料。

2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更加鲜美。

3、香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。

4、干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴。这就是干油碟，虽然叫油碟，其实里面根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然就只有辣味了，一般人不要轻易尝试哦。

重庆青糍粑海椒的做法？

1、将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用，大蒜洗净备用。

2、把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干。

3、倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦***，放盐炒匀

4、从锅里盛出后放菜板上用刀切碎

5、将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用

作为一个地道的重庆人，我就把重庆这边的糍粑海椒做法分享给大家，首先，把青椒炒一下，等到水分出干净，表面泛黄就可以了，然后把炒了的青椒捣碎，再把准备的打算 花椒也在锅里翻炒一下，也放入一起捣碎，再把菜油放在锅里加热，等到油温合适的时候就倒入捣碎的青椒蒜泥之类的，最后加入适当味精 盐等调料就好了。

到此，以上就是小编对于重庆辣椒蘸水正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣椒蘸水正宗做法大全的3点解答对大家有用。