重庆小面的做法大全清汤,重庆小面的汤料配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面的做法大全清汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面的做法大全清汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤小面的家常做法？
2. 重庆小面的汤料做法是什么？
3. 重庆小面清汤为什么煮出来是绿色的汤？
4. 菠菜清汤面条最简单做法？

清汤小面的家常做法？

将水烧开，放面条下去煮软捞起来，放在凉水里过凉吃起来更有劲道，在碗里面放葱花，生抽香油。

放一勺煮面的汤，将面条捞起来放下去，再煮一点青菜，打一个荷包蛋，清汤小面就做好了

重庆小面的汤料做法是什么？

重庆小面有很多口味，比较经典的有清汤素面，麻辣小面，还有红烧牛肉面，鸡杂面，泡椒猪肝面，豌杂面等，每一种口味的汤底都需要不同的汤底。

这里就简单介绍一下麻辣素面的汤底吧，一般都用猪筒子骨熬制的高汤打底。需要准备筒子骨，鸡架骨，姜片，洋葱，盐等配料，熬制高汤的时候一定要一次性加够水，千万别中途加水。具体过程如下：

1、猪大骨与鸡骨在开水中煮2分钟捞起。

2、锅中加入适量清水烧开，放入所有调配料大火煮滚，再小火慢炖。去杂质白沫、盖锅盖炖两小时。

3、加入少量白醋，再煮30分钟，将汤里所有料渣捞起。

重庆小面清汤为什么煮出来是绿色的汤？

重庆小面的清汤呈绿色主要是因为加入了新鲜青菜，如青蒜苗或菠菜等。在煮面的过程中，青菜中的叶绿素会溶解在水中，释放出绿***素，从而使汤汁呈现绿色。

另外，一些店家还会添加诸如青花椒或香葱等配料，这些配料中也含有叶绿素，进一步增强了汤汁的绿色效果。

菠菜清汤面条最简单做法？

菠菜洗净，切段。

准备肉丝，加料酒，生粉腌制片刻后，起锅热油，放入肉丝煸炒，颜色发白即可捞出。

菠菜放入锅中大火翻炒，加入肉丝，加盐调味。

冷水煮沸，下面条，大火煮，注意水不要溢出来，然后加遍冷水，煮熟后捞出，放入事先准备的清汤里，将菠菜肉丝浇头放上面，面就做好了。

把面和好醒20分钟，把菠菜切好焯水。

锅中放水煮开把切好的面条放到锅里煮熟，然后把焯过水的菠菜放到面条里，煮一下关火，起锅烧油把切好葱姜蒜辣椒倒入油中放入调料，炒好倒入面条中，菠菜清汤面条就做好了。

1.将菠菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分装入碗中待用。

2.取一部分菠菜放入搅拌机中打碎，取汁，放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，将面团放在案板上，擀成薄片，卷起，切成宽条。

3.将面条抖了开，放入滚水锅中煮，将面团煮至五分熟是捞出，过凉，放入碗中待用。

4.热锅放油爆香出葱姜末，倒入清水烧开，加入精盐，五香粉，将鸡蛋打入锅中，待鸡蛋定型后倒入面条。

5.将面条继续煮熟时，放入剩余的菠菜。

食材用料

挂面1小把，鸡蛋1只，菠菜适量，盐适量

做法步骤：

步骤 1

烧一小锅水，下入挂面，稍等片刻后打入鸡蛋，转中小火

步骤 2

将菠菜洗净，切长段，或者直接用手从中间撕成两段，放入锅中。

步骤 3

加点盐搅拌均匀。关火，开吃。

到此，以上就是小编对于重庆小面的做法大全清汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面的做法大全清汤的4点解答对大家有用。