凉拌烤鸭四川做法大全,凉拌烤鸭四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌烤鸭四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌烤鸭四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鸭肉怎么做？
2. 正宗凉拌酱鸭的做法？

凉拌鸭肉怎么做？

原料：烤鸭半只。辅料：鲜笋1颗、黄瓜1条。调料：香菜适量、芝麻酱2大匙、水6大匙、蒜泥1大匙、酱油3大匙、醋2大匙、辣椒油3大匙、糖1/2大匙、熟白芝麻1大匙、花椒粉1大匙。

凉拌鸭做法：

1.黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用。

2.烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)。

3.滚水中加少许盐,把笋子煮熟，取出滤干水备用。

4.取一空碗,放入2大匙芝麻酱，加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)。

5.接着放入剩余各种调料，充分调匀。

6.取一个大碗,放入鸭丝,黄瓜和笋子，放入酱汁拌匀就可以了。

主料：鸭肉，1/4，

辅料：蒜头5瓣，嫩姜一节，小红辣椒8个（2个干的），葱3条，八角2个，桂皮1片，香叶3片，鸡精1盐勺，盐2盐勺，酱油5茶匙，耗油5茶匙，香油2茶匙，麻油3茶匙，花生油1茶匙，香菜2条，花生米30粒，白芝麻5茶匙，小茴香1小抓，花椒1小抓

1. 将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用

2. 鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶3片，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟

3. 煮好后，不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料

凉拌鸭的做法 食材用料 鸭肉 葱 姜 香菜 花生

1.先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。

2.开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。

3.冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。

主料

鸭腿300克

酸梅300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克

1. 鸭腿切段腌制好备用。

2. 豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。

正宗凉拌酱鸭的做法？

食材用料 鸭肉 葱 姜 香菜 花生

1.先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。

2.开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。

3.冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。

原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克

酱拌鸭子家常做法：

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

4、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

到此，以上就是小编对于凉拌烤鸭四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌烤鸭四川做法大全的2点解答对大家有用。