贵州土碗菜做法大全,贵州土碗菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州土碗菜做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍贵州土碗菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 八大菜系中，川菜传播最为广泛，你最喜欢川菜中的哪道菜？怎么做好吃？

八大菜系中，川菜传播最为广泛，你最喜欢川菜中的哪道菜？怎么做好吃？

我最喜欢川菜里的毛血旺，下面分享给大家，猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、也可以在加一些自己喜欢吃的材料，香菜2根大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米50ML、盐、鸡精，，，，，将一半量的干红椒切段葱、姜、蒜都切小粒。2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。5、再加入打好的香料碎炒香。6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。7、卤肥肠切小段，火腿切方片。8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。10、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。11、焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。12、再加入猪血片煮2分钟左右。13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜代表城市：成都、乐山、自贡、泸州、重庆

1.川菜味型粗分有24种:

第一类:麻辣味型

麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈

皮味、怪味等。

第二类:辛香类味型

有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。

第三类:咸鲜酸甜类味型

有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

谢邀~~

川菜是我国烹饪的主要菜肴，发源于古代的巴国和蜀国。晚清以后，逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类，组成一个完整的风味体系。晚清以后，逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类，组成一个完整的风味体系。

小编最喜欢的川菜就是麻婆豆腐了，豆腐的食材便宜且简单，制作步骤方便快捷，成菜麻辣鲜香，简直就是一道***都爱的川菜。接下来就给大家分享一下这道菜的家常做法。

牛肉100克，豆腐350克，红椒300克，辣椒面20克，花椒粉10克，姜片，蒜苗各少许

调料：盐4克，鸡粉2克，豆瓣酱10克，老抽5毫升，料酒5毫升，水淀粉8毫升，食用油适量

1：豆腐洗净切小块，洗净的红椒切开去籽改切粒，牛肉洗净剁成肉末（也可选择猪肉）

2：锅中注入清水烧开，加盐，豆腐块，搅匀，去除其酸味，捞出沥水（在焯煮豆腐时，需要加少许盐，这样煮的豆腐不会散）

3：炒锅倒油烧热，爆香姜片，倒入牛肉末，红椒粒，淋入料酒，炒匀提鲜

4：放入辣椒面，花椒粉，豆瓣酱，老抽，均匀上色，加入适量清水

5：倒入煮好的豆腐，放入适量盐，鸡粉，搅匀，煮2分钟至熟

我最喜欢川菜中的回锅肉！因为几十年前在深圳打工的时候有一年过年没有回老家，就跟几个朋友一起到另外一个朋友家里吃饭，她老公是四川的，做得一手好菜！期中印象最深的就是回锅肉了！当时吃了觉得特别好吃！真是麻辣鲜爽，色香味俱全！几十年过去了还没忘了那盘回锅肉！但是现在自己做总觉得做不出那个味儿！也许是当时的心境没有了吗？

到此，以上就是小编对于贵州土碗菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州土碗菜做法大全的1点解答对大家有用。