贵州炖冻豆腐做法大全,贵州炖冻豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炖冻豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州炖冻豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 可以做酸汤豆米火锅吗？
2. 贵州的酸汤火锅怎么做？
3. 盗汗鸡的做法？

可以做酸汤豆米火锅吗？

用料

豆米（我自己熬了大概一把）

酸菜 1颗

油、盐 适量

青椒 3个

西红柿 半个or1个

葱花 适量

酸菜豆米（贵阳家常系列）的做法

这种豆米贵阳叫四季豆米～我买了些干的

像熬红豆一样熬成四季豆米汤～ps：这个豆子不容易熬烂的，其实在贵阳菜场买的很多也都没有烂啦～没关系，豆汤喜欢浓的就自己调水量

贵州的酸汤火锅怎么做？

答：贵州酸汤火锅的做法是：

首先用红辣椒粉，用清水洗干净算切好西红柿片，大葱，生姜片放入加入适量食用油的炒锅里煎熬10分钟左右的时间，再加入适量的调料和少量的酸汤使之有酸辣味。然后把已经准备好的配菜如五花肉，瘦肉，洋芋片，白豆腐，豆芽，香菌，蔬菜等放到汤锅边，边煮边吃。

步骤1

锅入底油，把麻椒、葱姜蒜、爆香，放入糟辣酸和西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

步骤 2

中火熬制10分钟，临关火前放入盐和鸡精，木姜子。然后放上葱，蒜苗就可以出锅了。

贵州红酸汤火锅的制作如下

第一步1、 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。

2、把锅加热放入适量的木姜籽油，待油加热后，将红酸汤调味包放进去爆炒。

3、 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌。

4、可以根据个人喜好，加入自己喜欢的蔬菜。

食材明细：肥牛、猪肉、撒尿牛丸、脆皮丸、土豆、白萝卜、紫薯、莲藕、西红柿、冬瓜、干豆腐、冻豆腐、生菜、菠菜、娃娃菜、油麦菜、金针菇、海带扣、泡发木耳、油、盐、十三香、芝麻酱、火锅沾料、韭菜花、腐乳、大蒜花、小红椒。

1、准备酸汤，西红柿洗净

2、将西红柿切块

3、奶锅里放油，预热，加十三香

4、加西红柿翻炒

盗汗鸡的做法？

　　盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。　　醉鸡锅，则是让你有了参与的感觉，由生的变成熟的过程，一阵阵的酒香，让你看着，馋着，后面还能自己操作，随心所欲，想加啥加啥，发挥你的主观能动性。时间一长，酒精自然而然的挥发，余下的就是香味。　　食材上：　　盗汗鸡用的鸡，一看就是好鸡，正宗的三黄鸡，浑身那个腊腊黄哟，黄的那么纯粹，看的就眼馋。最特别的是，不像在家做的，蒸久了，鸡肉就老了，肉也松散了。它反而是端上来那个鲜嫩押。简简单单，但是味道上佳。　　醉鸡锅，首先汤底就是绍兴花雕+红枣+枸杞+黄芪+桂圆+……构成的，那个营养，那个滋补，那个味道，自然不言而喻。然后鸡的话，说是吃安吉竹子的鸡，天天在竹林里跑步。除了放入鸡，还有很多其他的食材，比方说娃娃菜，木耳和鸡茸，还有样特别的，日式的饭团卷（他们家总店可是日本哦），吸饱汁水的饭团卷，吃口像是冻豆腐，但是味道上更香，没有了豆腐的腥气。　　味道上，一个打的是原汁原味的招牌，一个则是丰富的口感和特别的酒香。　　总的来说，都让我意犹未尽，^_^^回答人的补充 2009-08-19 23:49 盗汗鸡　　是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县，又叫‘贞丰汽锅，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。蒸钵形似花钵，用于盛装原料，口沿稍宽，向外反曲，钵口侧周围有8—24个气孔；底座无底，比蒸钵高约3厘米，周围直径比蒸钵又要大3厘米，口侧有对称的2个锅耳。蒸钵装入底座内，正好顶住蒸钵的口沿，两者构成夹壁。顶锅上也有对称的2个锅耳，上有形如碗状的窝，用作盛冷水，有的已经做成小钵样，开有6-12个孔，可蒸一些小原料(如乳鸽等)。蒸钵内蒸制食物时不加水．蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。

到此，以上就是小编对于贵州炖冻豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炖冻豆腐做法大全的3点解答对大家有用。