四川木瓜泡菜做法大全,四川木瓜泡菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川木瓜泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川木瓜泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 木瓜能防止泡菜盐水生花吗？
2. 傣味腌酸菜的做法？
3. 酸坛制作方法和步骤？

木瓜能防止泡菜盐水生花吗？

肯定不能的

木瓜不能防止泡菜盐水生花

泡菜起花的原因是天气温度太热了

一般的泡菜坛子是放在阴凉处的

一般是把泡菜坛子放在冰箱里

或者是用一盆水，把坛子放在里面就好

然后在放入点白酒

可以

在制作盐水泡菜的时候，如果不小心让生水进入了泡菜坛，就会生一层白花。而在泡菜坛里浸泡一些木瓜，既可以直接吃木瓜，还可以利用木瓜里的淀粉酶，防止泡菜盐水生花。

不能防止泡菜盐水生花因为泡菜木瓜里面，它含有木瓜酶，它的作用是能使蛋白质更加软烂。如果想泡菜，不生花，可以在里面放些柠檬或者维生素C片，这样能抑制微生物的生长。

不能，以下是几种可以避免泡菜生花的方法：

加足够的盐：泡菜加盐是控制泡菜酸化过程中的关键因素之一。盐能够抑制细菌的滋生，降低泡菜中的水分含量，使泡菜保持一定的酸度和口感。在制作泡菜时，应按照配方要求加足够的盐，并不要遗漏。

使用新鲜材料：泡菜的食材最好是新鲜的，没有受到损伤和变质的。如果使用的材料不新鲜或者受到了损伤，细菌就会更容易入侵，并严重影响泡菜的发酵和质量。

保持清洁卫生：在泡菜的制作过程中，应保持清洁卫生，同时使用干净的容器和器具，避免杂质、尘土等影响泡菜的质量。还要注意对温度甚至制作环境的控制，最好不要在过于潮湿的环境中泡菜。

加入食醋：在泡菜中加入一些食醋，有利于控制泡菜的酸度，并且能够抑制细菌的生长，减少泡菜变质和生花的可能性。

傣味腌酸菜的做法？

傣味酸菜做法选择蒸饭用米汤腌。把小苦菜洗干净控水干可能需要一个多小时，再把小苦菜切差不多大小放置腌酸菜有盖的容器里，选择冷却的米汤倒进容器腌过小苦菜再盖严实，天气热放置两三天变色就可以了，天冷五天到一个星期，什么时候吃拌辣椒盐味精就可以了

傣味腌酸菜是云南傣族传统的美食，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 500克酸菜

- 适量的辣椒（可以根据个人口味选择）

- 2颗大蒜瓣

- 适量姜片

- 2片香叶

- 适量盐

- 适量糖

- 适量生抽或酱油

方法/步骤

1/10

1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2/10

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3/10

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4/10

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5/10

酸坛制作方法和步骤？

泡菜盐100g、凉白开500g、干辣椒20g、干花椒20g、白糖10g、红糖10g、老姜30g、大蒜30g、老泡菜水、白酒30g

做法

1.提前将所有原材料准备好，所有原材料一定要提前清洗干净控干水分，以免坛子生花（长出白色泡沫）。一坛好的泡菜水，盐水清凉、带着一股乳酸特有的香味。

2.白糖、红糖是为了让泡菜的味道更加丰富，让泡菜带有微甜的感觉

泡菜里面放白酒目的是帮助发酵，但是量不要太多了，否则会遮住泡菜的味道

主料：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把

辅料：白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量

步骤一：原料备用。

步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

步骤三：煮开后，晾凉。

步骤四：豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。

步骤五：其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。

步骤六：泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。

步骤七：准备食盐一袋备用。

到此，以上就是小编对于四川木瓜泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川木瓜泡菜做法大全的3点解答对大家有用。