云南大姐腌菜的做法大全,地道云南腌菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大姐腌菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南大姐腌菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南正宗水腌菜腌制方法？
2. 云南保山酸腌菜的正宗做法？
3. 云南水腌菜的腌制方法？
4. 云南干黄腌菜做法？

云南正宗水腌菜腌制方法？

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1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

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2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

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3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

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4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

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5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

云南保山酸腌菜的正宗做法？

大白菜切丝直接腌酸菜，很好操作，一般人都会干。首先将大***洗净切成丝，将腌大***容器坛子或者罐子洗净晾干，然后将***丝一层一层的压入容器中，压的越紧越好，最后，***丝一定要压低高出容器口，再在上边压上一块石头，然后往菜上浇足凉开水，放在室闪让自然发酵。过上十天半月发酵完成后，饭菜就做好了。

主料:

各种蔬菜，泡椒适量

辅料:

盐，花椒，大料，姜，糖 适量

1·将白萝卜，胡萝卜，长豆角，芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块，然后晾干水分，这个步骤会等待大半天，必须无一点水

云南保山酸腌菜做法：

1、 青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）

2、 晒蔫青菜。

3、 清水浸泡洗净。

4、 挂在衣架上晾晒至表面没有水分。

5、 青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）

6、 十斤青菜半斤盐。

7、 用手搅拌均匀。

8、 放一斤红糖。（红糖能让酸腌菜发酵的更快）

9、 放一斤辣椒面。（我家爱吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）

云南水腌菜的腌制方法？

云南水腌菜是一道传统的云南菜品，有多种不同的水腌菜腌制方法。以下是一种常见的云南水腌菜腌制方法：

材料：

- 新鲜的蔬菜（如萝卜、青菜、豆芽等）：适量

- 盐：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 白糖：适量

- 香醋：适量

云南干黄腌菜做法？

云南干黄腌菜是一种传统的腌制食品，制作方法简单。首先将黄瓜或者芸豆等蔬菜切成段，加入盐和少量糖，然后放在通风干燥的地方晾干，期间需不时翻动。

待蔬菜干透后，再放入密封罐中，加入辣椒、蒜、姜等调料，再加入适量的米醋和糖，混合均匀后封口腌制。腌制时间越长味道越好，最好在常温下腌制7-15天即可食用。这种腌菜口感酸辣可口，是云南地区的特色美食之一。

云南干腌菜的做法:

1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；

2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；

3、10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下，晴天晾晒约2天左右；

4、时间晒够，水分收好后，将其取下，立即腌制；

到此，以上就是小编对于云南大姐腌菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大姐腌菜的做法大全的4点解答对大家有用。