四川酒席肉做法大全,四川酒席菜单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酒席肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酒席肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酒席上的水坨子肉的正宗做法？
2. 四川宴席基本上有哪些菜？
3. 两片肉里面夹了糖的四川人的做法？

四川酒席上的水坨子肉的正宗做法？

原料：五花肉、白酒、梅干菜、红米椒、姜、大蒜头、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。

做法步骤：

第1步、准备好五花肉

第2步、五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能***皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

第3步、起锅烧油，锅中放一篦子

第4步、油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

第5步、炸至肉成金***

第6步、快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

第7步、炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

第8步、加豆瓣酱、料酒

1、买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。

2、肉切场方坨

3、豆瓣酱加鸡精酱油非非一下

4、坨子肉四面滚下装碗。

5、装好之后放上干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，在小火1小时出笼。

主料，五花肉一斤，红薯两斤

辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量

红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量

1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

1、主料：青椒2个、里脊100克。

2、辅料：油适量、葱20克、盐1茶匙、姜20克、蒜20克、淀粉1茶匙、酱油少许。

3、食材洗净。

4、青椒茄丝，肉切丝，葱姜蒜切末。

5、炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。

四川宴席基本上有哪些菜？

一般有几个凉菜，凉拌鸡块，凉拌牛肉，凉拌荞面，凉拌木耳，凉拌秋葵，几个热菜土豆甲鱼，白煮虾，油炸蟹，甜烧白，咸烧白，几样时令蔬菜，如清炒瓢儿白，糖醋莲白，还有汤，如肉圆子汤，鸽子汤，排骨汤，或鸡汤。宴席是根据主人的定位和要求来安排菜品的，价格越高，菜品就更多，更好。

答，四川宴席上，基本分凉菜，热菜，汤，凉菜有凉拌鸡肉或者心，凉拌三丝，脆皮玉米或者花生，卤猪头或者猪耳朵。。。。。。

热菜就是夹沙肉，白水大虾，爆炒麻辣螃蟹，家常猪腿，土豆烧甲鱼，一条豆瓣鱼，还有两个蔬菜。

汤有炖排骨汤，鸽子汤。。。。。。

这些都是根据价格决定有些什么菜的。

两片肉里面夹了糖的四川人的做法？

两片肉里面夹了糖的四川人叫甜烧白。做法如下∶将糯米洗净泡一个小时后上笼屉蒸40分钟备用。

五花肉洗净下沸水锅煮10分钟〈锅里放点生姜，[_a***_]，少许料酒〉。捞出趁热在五花肉皮上抹蜂糖凉干。

锅内烧油，油温150度左右放入五花肉炸制，两分钟后捞出放入凉水中浸泡。

白糖，猪油，绿豆粉，芝麻调成夹沙。

猪肉切两刀成一片，将夹沙夹入切好的五花肉之中。糯米放在肉上面装碗入屉蒸两个小时即可。

两片肉里里面夹糖是四川人的做法，叫法不一样，有的叫来夹沙肉，有的叫甜烧白。还有的地方叫扣肉，是宴席里面的主菜。因为做法考究，肉肥而不腻，很好吃，软糯粑烂。和糯米是蒸，肉做法很讲究，所以深受四川人的好评。来到四川不妨尝一下。如果有帮助谢谢你的点赞。

到此，以上就是小编对于四川酒席肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酒席肉做法大全的3点解答对大家有用。