云南牛肉沾水做法大全大全,云南牛肉蘸水配方都有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛肉沾水做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南牛肉沾水做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蘸水牛肉正宗做法？
2. 云南人的牛肉蘸料怎么做？
3. 云南牛肉冷片蘸水的配方怎么做？
4. 元阳清汤牛肉蘸水怎么做？

云南蘸水牛肉正宗做法？

1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫-次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌

材料:牛里脊肉、酸菜

配料:大葱、姜、蒜、盐、料酒、水淀粉、辣椒粉、花椒、鸡精、香油、酱 油、菜油、食用油

做法:

1、花椒用油炸制为花椒油备用。

2、将姜、蒜切末，牛里脊肉切大片加盐、料酒、菜油用力揉匀，再加水淀 粉使劲揉(这一步是为了让肉质更嫩)。

3、锅里倒入食用油烧至六成热下蒜末爆香，再放入切好的酸菜，稍炒，加 汤、鸡精、牛肉、香油划开约一分钟起锅装入大碗即可。上桌时配以调料碟沾食。

调料碟:姜末、蒜末、辣椒粉、花椒油、鸡精、香油、酱油、葱花。

云南人的牛肉蘸料怎么做？

1、将酱牛肉备好，将韭花香油备好，将红的小辣椒备好，备无比抽，将韭花红辣椒香油熟豆油放进一起搅拌成沾料。

2、牛腱子一条，撕掉表面杂膜，凉水入锅，水开后焯三分钟捞出牛腱子放入砂煲，加上开水和拍开的生姜片一块，火灾事故煮沸后调慢火两小时，歇火浸至汤凉，捞出牛腱子装密闭性盒入冰箱冷藏5小时以上吃之前取上切大块状，用适度煮牛腱子的汤加上蒜泥、美味鲜酱油、糖、白醋、麻椒油、油辣椒、熟芝麻、蒜台叶调一个蘸汁就可以。

云南人的牛肉蘸料一般都是用原生态的作料来配制的。云南因为他的高原特点，所以那的饮食都是对酸辣比较偏好，所以做的牛肉蘸料，为了突出牛肉的鲜味和美味，也为了去除牛肉的膻味，所以用的牛肉蘸料一般都是用大蒜，小米辣，酸水进行调配，特别还会加入一些薄荷，香柳，这样做出的牛肉蘸料味道就特别香。

云南牛肉冷片蘸水的配方怎么做？

云南牛肉冷片是一道著名的云南小吃，以其鲜嫩的肉质和独特的蘸水调料而闻名。蘸水是这道菜的灵魂，通常包含了酸、辣、鲜、香等多种口味。以下是一种基本的云南牛肉冷片蘸水的配方：

**材料**：

- 生抽酱油：适量

- 花椒油或花椒粉：适量

- 辣椒油：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 香菜末：适量

- 炒熟的花生米碎：适量

元阳清汤牛肉蘸水怎么做？

牛肉辣椒蘸水的制作方法：

材料： 500克油辣椒+9克盐+500克牛肉末+1千克菜子油

步骤：

1、将食材用加热，烧至六成热时改小火；

2、加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合、颜色成深棕红色时即可。

原料

大蒜 (200g)，生抽 20g，香菜 20g，醋 20g，红椒 20g，辣椒油 20g

准备食材，辣椒油，红椒，醋，香菜，生抽，大蒜

步骤1/大蒜切末，红椒切圈，香菜切段。

步骤2/蒜末中加入生抽，醋，辣椒油，红椒，香菜。

材料：大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量。

做法：

1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

到此，以上就是小编对于云南牛肉沾水做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南牛肉沾水做法大全大全的4点解答对大家有用。