大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南小哥火腿月饼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南小哥火腿月饼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南硬壳火腿月饼的做法及配方?
水油皮:中筋粉204克,细砂糖21克,水96克,猪油54克。
1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好,我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。
2、油酥里的猪油成软化状态即可,不需要融化成液态。
3、按水油皮:油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥,捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。
4、松弛15分钟,盖上保鲜膜,防止表皮风干,用擀面杖压一下。
夏妈火腿月饼的做法?
馅料:云南火腿250g,熟中筋面粉100g,白砂糖30g,蜂蜜70g,猪油60g,白芝麻20g,咸蛋黄10颗
饼皮:中筋面粉320g,黄油60g,猪油40g,玉米油40g,水50g,盐2g,蜂蜜30g,白砂糖30g,蛋清30g
做法步骤:
1. 取出云腿。
2. 切掉皮。
火腿月饼的做法及配方?
材料:
糖桨80克,枧水1.5克,花生油20克,中筋面粉120克,吉士粉5克,馅料:土豆500克,火腿蓉20克,澄面20克,盐,白糖,鸡粉,各小许
做法:
土豆切成薄片放微波炉盒内,用微波炉高火叮15分钟取出、加入澄面、火腿蓉、盐、白糖、鸡粉、快手拌匀、搓至成团、成为馅料。
中筋面粉加入糖桨、枧水、吉士粉混合搓匀。分次加入花生油再搓至软滑、静置2小时。
按3∶7的比例分切皮馅、把馅料滚圆、包上粉皮、扑上干粉、装入模具压紧、压平、脱模即可。
烘焙过程不再细说
将枧水,花生油,转化糖浆混合均匀,.再加入面粉,混合成团,盖上保鲜膜松弛30分钟,将面团分成20克一个,火腿馅分成30克一个,收紧口,选择喜欢的画片,印出花纹即可
2、将火腿从水中捞出,放入蒸锅隔水蒸40-50分钟
3、取出蒸好的火腿片,切成黄豆大小的颗粒状
4、根据火腿的干湿度逐次加入熟粉,东瓜粒等搅拌至粘稠,放入冰箱冷冻至硬
5、取一份面团用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的饼状,放上火腿馅,利用虎口把油皮包住油酥,收口收紧
6、将所有油皮包住馅料,入烤箱上火200度,下火190度烤30分钟
火腿月饼的做法:
【主料】:低筋面粉 450克;熟面粉 300克;火腿 400克;
【配料】:色拉油 200克;食盐 7克;白糖 40克;水 100克;黄油 40克;蜂蜜 160克;
步骤:
1、准备材料:面皮材料(面粉450克,泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克,鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克);
饼馅材料(宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克);
2、火腿蒸熟切丁,与饼馅原料拌匀;
3、面皮原料湿的先拌匀,再加入干的。拌成团备用;
4、取60克面团,包入60克馅心;
黑芝麻火腿月饼怎么做?
用料:
饼皮料:广式饼皮面团206克
馅料:火腿60克,肥膘肉15克,蛋液13克,水13克,麦芽糖13克,瓜子仁7克,玫瑰酱7克,黑芝麻55克,花生10克,核桃仁10克,熟糯米粉55克,白糖65克
表面装饰:蛋液适量
做法:
到此,以上就是小编对于云南小哥火腿月饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南小哥火腿月饼做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/5980.html